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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツ
お店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。
キャベツの千切り
1. キャベツの外側の葉を数枚はがします。
2. 1の芯の部分を三角形に切り取ります。
3. 2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。
4. 【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。
5. 【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。
6. 完成
最後に
キャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。
最終更新:2020.01.29
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修（高橋書店）
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