栄養情報（1個あたり）
225kcal
5.4g
11.1g
27.8g
24.9g
0.7g
材料
（6個分）- 準強力粉(リスドオル) 150g
- ライ麦粉 50g
- はちみつ 5g
- 塩（ゲランドの塩） 4g
- ドライイースト 3g
- 水 135cc
- クルミ 80g
- クルミ（仕上げ用） 適量
下ごしらえ
・パン生地の中に入れるクルミは170℃のオーブンで約10分ローストします。
・飾りに使用するものは生のまま取っておきます。
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱します。
作り方
1
ボウルに準強力粉、ライ麦粉、はちみつ、塩、ドライイースト、水を入れスケッパーで切るように混ぜます。
2
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15～20分こねます。 生地がなめらかになったら、生地を広げてクルミを混ぜ込みます。
3
生地の表面を張らせるようにして丸くまとめます。ボウルに入れラップをかけ、約40℃の温かい場所で30~40分発酵させます。約2倍になれば発酵終了です。
4
打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーを使って6等分にします。生地をきれいに丸めてとじ目を下にし、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約10分休ませます。
5
生地をきれいに丸め直します。とじ目をしっかりと閉じ天板にのせ、上から少しだけ押さます。平らな円形にし、ハサミで3～4カ所切れ込みを入れます。
6
40℃の温かい場所で約30分発酵させます。パンの表面に茶こしで粉(分量外)をふり、真ん中にくるみを深めに押し込みます。
7
表面にたっぷりと霧を吹きかけ、190℃に温めておいたオーブンで約12分焼き完成です！
コツ・ポイント
・最初は生地がべたつきやすいので、しっかりとこねてくださいね。
・オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。
・オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが投稿されました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
ドライイーストに関する記事
ドライイーストの人気ランキング
