作り方

1. ニンニクをみじん切りし、オリーブオイルを入れた鍋で炒める

2. 玉ねぎをみじん切りし、ナスとピーマンを小さめに角切りして鍋で軽く炒める

3. トマト缶、コンソメ、砂糖を鍋に入れて蓋をし、蓋と鍋の縁の間に少し隙間を空けたまま煮込む

4. 20分ほど煮込んで汁気がなくなってきたら、塩こしょうで味を調え、冷やして完成

3. ポテトサラダ

Photo by israbonita

ポテトサラダって平日作るのはちょっぴり大変ですよね。週末の間にまとめて作り置きしてしまいましょう。

材料

・じゃがいも……3個
・きゅうり……1/2本
・ハム……2〜3枚
・マヨネーズ ……大さじ4杯
・卵……1個
・酢……大さじ1杯
・粒マスタード……小さじ2杯
・塩こしょう……少々

作り方

1. ジャガイモの皮を剥き、5mm強くらいの薄さに切り、耐熱容器に入れて、水 大さじ1杯を入れラップをふわっとかけて600Wのレンジで5分加熱する
※水を入れるのはパサつくのを防止するためです

2. ゆで卵を作り、皮を剥いて細かめにカットしておく

3. きゅうりと人参を極薄にカットしてボウルに入れ、塩をふって揉み込み、10分ほど置いて余分な水分を出す。水分が出たらキッチペーパーで絞る。ハムも食べやすい大きさに切っておく。

4. ジャガイモをレンジ加熱し、やわらかくなったら熱いうちにマッシャーで潰す。まんべんなく潰れたら下味としてお酢を加え、混ぜて冷ます。
※ジャガイモが冷めた後に潰すと細胞が壊れてベタベタした食感になってしまうので注意です

5.ジャガイモにマヨネーズ 、粒マスタード、塩こしょう、きゅうり、人参、ハムを加え、混ぜて完成
※マヨネーズはたっぷり入れた方がおいしいです

4. 春雨サラダ

Photo by israbonita

パクパク無限に食べられちゃう春雨サラダ。お酢の酸味が効いています!

材料

・春雨……20g
・きゅうり……1/2本
・ハム……2〜3枚
・ごま油……大さじ1杯
・酢……小さじ2杯
・醤油……小さじ2杯
・鶏がらスープ……小さじ1〜2杯
・いりごま……好きなだけ
※少なめなので倍量で作った方がいいかも!倍量の方が作りやすいです

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