基本のお漬け物（野菜の浅漬け）

10 分

「基本のお漬け物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。昆布、唐辛子を使って、あっさりとした漬け物に仕上げています。今回は大根、にんじん、きゅうりを使用しましたが、なすや白菜など、お好みの野菜で作ってみてください。ゆずの皮やしょうがの千切りを入れて、風味をかえるのもおすすめです。

料理の基本野菜野菜のおかず大根その他の食材の基本漬物（レシピ）

ライター : macaroni_channel

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材料

（3人分）

67kcal

大根 1/4本
にんじん 15g
きゅうり 1/2本
しょうが 1片
塩小さじ2/3杯
こんぶ茶小さじ1/4杯
薄口しょうゆ小さじ1/2杯
赤唐辛子 1本
昆布 5cm

下ごしらえ

・大根、にんじん、しょうがは皮をむきます。
・昆布は水で戻し、細切りにします。
・赤唐辛子は種を除き、輪切りにします。

作り方

大根は厚めに皮をむき、2mm幅の半月切りにします。

にんじん、しょうがは細切りにします。

きゅうりは成り口部分の皮をむき、ヘタを除き小口切りにします。

野菜をジッパー付き保存袋に入れ、昆布、赤唐辛子、塩、こんぶ茶、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせます。ボウルを重ねて重石にして、ひと晩おきます。

水気をしぼり、器に盛って完成です。

コツ・ポイント

・大根の皮には硬い筋があるので5mm幅程度の厚めに皮をむいてください。（むいた皮はきんぴらにも使えます。）
・繊維を断ち切るように切ることで味がなじみやすくなります。
・薄すぎると食感がなくなってしまうため、2mm程度の厚さで切るのがおすすめです。
・ボウルが軽い場合は水を入れて重石にしてください。