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かぶの千枚漬け（甘酢漬け）

下漬けなしでも作れる「基本の千枚漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。むずかしそうな千枚漬けですが、意外と簡単なんです。ポイントはかぶを切る方向と厚さ。昆布のほどよいぬめりでなめらかな食感に仕上がるので、お好みで量を調節してみてくださいね。 2022年3月24日更新

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カテゴリー：

レシピ

料理の基本野菜料理野菜その他の食材の基本秋・冬野菜漬物・ピクルス・キムチかぶ漬物

調理時間

10 分

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クリップ

1367

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

21kcal

たんぱく質

0.4g

脂質

0.1g

炭水化物

5.1g

糖質

4.3g

食塩相当量

0.8g

材料

（4人分）

かぶ 3個
a. 砂糖かぶの重さの10％
a. 塩かぶの重さの3％
a. 酢かぶの重さの8％
赤唐辛子 1本
昆布 5cm

下ごしらえ

・赤唐辛子は輪切りにします。
・昆布は水で戻し、細切りにします。

作り方

かぶは厚く皮をむき、縦に半分に切ります。

切り口をまな板に置いて、繊維を断ち切るように、2mm幅の薄切りにします。

バットにかぶ、昆布、赤唐辛子、(a) を入れて混ぜ合わせます。

落としラップをし、重石をのせてひと晩寝かせたら完成です。

コツ・ポイント

・かぶの皮に硬い筋があるので、5mm幅程度の厚めに皮をむいてください。（皮はきんぴらにも使えます。）
・繊維を断ち切るように切ることで味がなじみやすくなります。
・薄すぎると食感がなくなってしまうため、2mmほどの厚さで切るのがおすすめです。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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