かぶの千枚漬け（甘酢漬け）
下漬けなしでも作れる「基本の千枚漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。むずかしそうな千枚漬けですが、意外と簡単なんです。ポイントはかぶを切る方向と厚さ。昆布のほどよいぬめりでなめらかな食感に仕上がるので、お好みで量を調節してみてくださいね。 2022年3月24日 更新
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調理時間
10 分
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栄養情報（1人あたり）
21kcal
0.4g
0.1g
5.1g
4.3g
0.8g
下ごしらえ
・赤唐辛子は輪切りにします。
・昆布は水で戻し、細切りにします。
作り方
1
かぶは厚く皮をむき、縦に半分に切ります。
2
切り口をまな板に置いて、繊維を断ち切るように、2mm幅の薄切りにします。
3
バットにかぶ、昆布、赤唐辛子、(a) を入れて混ぜ合わせます。
4
落としラップをし、重石をのせてひと晩寝かせたら完成です。
コツ・ポイント
・かぶの皮に硬い筋があるので、5mm幅程度の厚めに皮をむいてください。（皮はきんぴらにも使えます。）
・繊維を断ち切るように切ることで味がなじみやすくなります。
・薄すぎると食感がなくなってしまうため、2mmほどの厚さで切るのがおすすめです。
・繊維を断ち切るように切ることで味がなじみやすくなります。
・薄すぎると食感がなくなってしまうため、2mmほどの厚さで切るのがおすすめです。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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