パプリカの切り方

Photo by ちょりママ

パプリカを切るときは、繊維に添って縦切り?それとも横切り?どちらがよいのでしょう。

実は、縦切りしたほうが苦味がやわらぐといわれています。また、赤パプリカよりも黄色のパプリカの方が苦味が少ないという話もあります。苦味だけを考えるなら、作る料理に合わせて切り方、使うパプリカを変えるというのが正解といえそうです。

私の場合、切り方で生じる食感を意識しています。縦切りしたものと横切りしたものでは食感が異なるので。シャキシャキ感を求めるなら繊維にそって縦切り。口当たりがよくふわっとした食感を求めるなら、繊維を断った横切りに。どちらが良いということではなく、その時々に合わせて違いを楽しみましょう。

簡単レシピ:素材の甘みを利用した「パプリカのピリ辛ナムル」

Photo by ちょりママ

熱々のオイルをジュッ。味付けをしたパプリカにかけて和えて完成!

ひと手間加えると風味と色味があがるパプリカレシピです。

できたてと味が馴染んだ時のツーパターンで楽しめる野菜のおかずです。

材料(3~4人分)

パプリカ赤…1個

パプリカ黄…1個

ごま油…大さじ1

A

∟しょうゆ…小さじ2

∟豆板醤…小さじ1

∟おろしにんにく…小さじ1

∟いりごま白…小さじ1

作り方(調理時間:10分)

下準備

・パプリカはヘタと白いわたをとり、繊維に逆らって薄切りにする。

手順

1.ボウルにパプリカ、Aを入れて和える。

2.小さめのフライパンにごま油を入れ、中火にかけて温める。

3.ごま油があつあつのうちに【1】に加えて和える。

パプリカが大活躍!簡単作り置きレシピ4選

Photo by ちょりママ

食卓に、お弁当にと大活躍必至の彩りおかず。鮮やかな色が入ると、「おいしそう!」と食欲がわきますね。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS