4. ムール貝を下処理する

ムール貝は殻をきれいに洗います。殻からはみ出している足糸(そくし)はナイフで切るか、指で引っ張って取り除きましょう。鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を注ぎ、殻が開くまで火にかけます。殻が開いたら、ボウルに取り出しておきます。

作り方

1. サフランをアルミホイルで包んで、トースターで加熱する

Photo by きたやまあさみ

サフランひとつまみをアルミホイルで包み、オーブントースターで約1分加熱します。直接手で触ると、指が黄色くなってしまうのでご注意を。

2. 加熱したサフランをブイヨンスープに加える

Photo by きたやまあさみ

ブイヨンキューブを溶かしたお湯(ブイヨンスープ)にサフランを加えます。10分ほどそのまま放置し、色を出します。

3. フライパンでえび、いかを炒める

Photo by きたやまあさみ

フライパンにオリーブオイル大さじ1杯(分量外)を入れて熱し、えび、いかを加えて中火で炒めます。軽く焼き色がついたら取り出します。えびの頭の部分を木べらでぎゅぎゅっと押すと、みその旨味が出てより一層おいしくなります。

4. 鶏もも肉を炒める

Photo by きたやまあさみ

フライパンに鶏もも肉を入れ、中火で炒めます。皮に焼き目がついたら取り出します。

5. にんにくとパプリカを入れて、炒める

Photo by きたやまあさみ

フライパンににんにくとパプリカを入れて、軽く炒めます。香りが出るまでよく炒めましょう。

編集部のおすすめ