サフランのお花からほんの少量しか取れない「雌しべ」が、今回ご紹介するサフランライスの立役者です。サフランは世界で一番高価なスパイスとも呼ばれ、そのサフランを使ったサフランライスはパッと目をひく黄色、そしてエキゾチックな芳香が特徴です。
同じ着色効果のあるターメリックとはまた異なります。最大の違いは、サフランが水溶性に対し、ターメリックは油溶性、そして香りも若干土臭さを感じるホロ苦い風味です。ターメリックの方が断然お安いので一緒に作るお料理に応じて変えてみるのも経済的です。
同じ着色効果のあるターメリックとはまた異なります。最大の違いは、サフランが水溶性に対し、ターメリックは油溶性、そして香りも若干土臭さを感じるホロ苦い風味です。ターメリックの方が断然お安いので一緒に作るお料理に応じて変えてみるのも経済的です。
