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下準備
1.野菜を切る
Photo by きたやまあさみ
にんにく、玉ねぎはみじん切り、パプリカと鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2.いかを食べやすい大きさに切る
Photo by きたやまあさみ
いかは皮と内臓を取り除き、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切ります。
この記事では、フライパンで作る本格パエリアの基本レシピをご紹介！本場スペイン・バルセロナのバルで食べた味を再現してみました。定番のえび、いか、ムール貝に鶏肉もプラスして見た目も味もゴージャス仕様！冷えたサングリアと一緒にいただきたいひと皿です。
3. あさりは砂抜きする
600cc（分量外）の水に大さじ1杯の塩を加えて塩水を作ります。あさりを加え、ラップをして冷蔵庫で2時間置きます。水できれいに洗っておきましょう。
4. ムール貝を下処理する
ムール貝は殻をきれいに洗います。殻からはみ出している足糸（そくし）はナイフで切るか、指で引っ張って取り除きましょう。鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を注ぎ、殻が開くまで火にかけます。殻が開いたら、ボウルに取り出しておきます。
作り方
1.サフランをアルミホイルで包んで、トースターで加熱する
Photo by きたやまあさみ
サフランひとつまみをアルミホイルで包み、オーブントースターで約1分加熱します。直接手で触ると、指が黄色くなってしまうのでご注意を。
2.加熱したサフランをブイヨンスープに加える
Photo by きたやまあさみ
ブイヨンキューブを溶かしたお湯（ブイヨンスープ）にサフランを加えます。10分ほどそのまま放置し、色を出します。
3.フライパンでえび、いかを炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンにオリーブオイル大さじ1杯（分量外）を入れて熱し、えび、いかを加えて中火で炒めます。軽く焼き色がついたら取り出します。えびの頭の部分を木べらでぎゅぎゅっと押すと、みその旨味が出てより一層おいしくなります。
4.鶏もも肉を炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンに鶏もも肉を入れ、中火で炒めます。皮に焼き目がついたら取り出します。
5.にんにくとパプリカを入れて、炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンににんにくとパプリカを入れて、軽く炒めます。香りが出るまでよく炒めましょう。
6.トマト缶を加えて、さっと混ぜ合わせる
Photo by きたやまあさみ
トマト缶の中身、パプリカパウダーを加えてさっと混ぜ合わせます。水分を飛ばして、旨味を凝縮させましょう。
7.米を加えて、炒める
Photo by きたやまあさみ
米は洗わずに入れ、中火で炒めます。
※スープを吸いやすくするためです。
8.ブイヨンスープを加えて、煮詰める
Photo by きたやまあさみ
米が透き通ってきたら、スープを加えて煮詰めます。
9.取り出しておいた魚介類（ムール貝以外）と野菜を並べる
Photo by きたやまあさみ
取り出しておいたえび・いか・鶏もも肉と玉ねぎ、グリーンピースを入れ、強火で5分煮込みます。食卓に並べるときのことをイメージしてバランスよく盛り付けましょう。
10.火を弱めて、さらに煮込む
Photo by きたやまあさみ
5分経ったら、弱火にしてアルミホイルをかぶせ、15分ほどさらに煮込みます。
11.パチパチと音がしてきたら、アルミホイルを取る
Photo by きたやまあさみ
パチパチと音がしてきたら、アルミホイルを外して水分を飛ばします。ひと口食べてみて、米にしんが残っていなければ完成です。
おこげを作りたい場合は、少し火を強めます。パチパチの音がしなくなったらおこげができたサインです。
12.ムール貝を飾る
Photo by きたやまあさみ
できあがったパエリアにムール貝を飾ります。仕上げにイタリアンパセリをかけたらできあがり。お好みでレモンを絞って召し上がれ♪
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1. スペインの家庭の味！モッツァレラ入りガスパチョ
Photo by macaroni
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2. じゃがいもゴロゴロ！スペイン風オムレツ
Photo by macaroni
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