目次
下準備
1.野菜を切る
Photo by きたやまあさみ
にんにく、玉ねぎはみじん切り、パプリカと鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2.いかを食べやすい大きさに切る
Photo by きたやまあさみ
いかは皮と内臓を取り除き、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切ります。
この記事では、フライパンで作る本格パエリアの基本レシピをご紹介！本場スペイン・バルセロナのバルで食べた味を再現してみました。定番のえび、いか、ムール貝に鶏肉もプラスして見た目も味もゴージャス仕様！冷えたサングリアと一緒にいただきたいひと皿です。
3. あさりは砂抜きする
600cc（分量外）の水に大さじ1杯の塩を加えて塩水を作ります。あさりを加え、ラップをして冷蔵庫で2時間置きます。水できれいに洗っておきましょう。
4. ムール貝を下処理する
ムール貝は殻をきれいに洗います。殻からはみ出している足糸（そくし）はナイフで切るか、指で引っ張って取り除きましょう。鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を注ぎ、殻が開くまで火にかけます。殻が開いたら、ボウルに取り出しておきます。
作り方
1.サフランをアルミホイルで包んで、トースターで加熱する
Photo by きたやまあさみ
サフランひとつまみをアルミホイルで包み、オーブントースターで約1分加熱します。直接手で触ると、指が黄色くなってしまうのでご注意を。
2.加熱したサフランをブイヨンスープに加える
Photo by きたやまあさみ
ブイヨンキューブを溶かしたお湯（ブイヨンスープ）にサフランを加えます。10分ほどそのまま放置し、色を出します。
3.フライパンでえび、いかを炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンにオリーブオイル大さじ1杯（分量外）を入れて熱し、えび、いかを加えて中火で炒めます。軽く焼き色がついたら取り出します。えびの頭の部分を木べらでぎゅぎゅっと押すと、みその旨味が出てより一層おいしくなります。
4.鶏もも肉を炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンに鶏もも肉を入れ、中火で炒めます。皮に焼き目がついたら取り出します。
5.にんにくとパプリカを入れて、炒める
Photo by きたやまあさみ
フライパンににんにくとパプリカを入れて、軽く炒めます。香りが出るまでよく炒めましょう。
6.トマト缶を加えて、さっと混ぜ合わせる
Photo by きたやまあさみ
トマト缶の中身、パプリカパウダーを加えてさっと混ぜ合わせます。水分を飛ばして、旨味を凝縮させましょう。
7.米を加えて、炒める
Photo by きたやまあさみ
米は洗わずに入れ、中火で炒めます。
※スープを吸いやすくするためです。
8.ブイヨンスープを加えて、煮詰める
Photo by きたやまあさみ
米が透き通ってきたら、スープを加えて煮詰めます。
9.取り出しておいた魚介類（ムール貝以外）と野菜を並べる
Photo by きたやまあさみ
取り出しておいたえび・いか・鶏もも肉と玉ねぎ、グリーンピースを入れ、強火で5分煮込みます。食卓に並べるときのことをイメージしてバランスよく盛り付けましょう。
10.火を弱めて、さらに煮込む
Photo by きたやまあさみ
5分経ったら、弱火にしてアルミホイルをかぶせ、15分ほどさらに煮込みます。
11.パチパチと音がしてきたら、アルミホイルを取る
Photo by きたやまあさみ
パチパチと音がしてきたら、アルミホイルを外して水分を飛ばします。ひと口食べてみて、米にしんが残っていなければ完成です。
おこげを作りたい場合は、少し火を強めます。パチパチの音がしなくなったらおこげができたサインです。
12.ムール貝を飾る
Photo by きたやまあさみ
できあがったパエリアにムール貝を飾ります。仕上げにイタリアンパセリをかけたらできあがり。お好みでレモンを絞って召し上がれ♪
合わせて作ろう！おすすめ献立レシピ3選
1. スペインの家庭の味！モッツァレラ入りガスパチョ
Photo by macaroni
調理時間：20分
スペイン料理の付け合わせといえば、ガスパチョ。たっぷりのトマトと玉ねぎを煮込んでミキサーでスープ状にした栄養満点のスープです。濃厚な味わいのパエリアの箸休めにぴったりな爽やかな味わいが特徴。ますますパエリアが進んでしまうかも！
2. じゃがいもゴロゴロ！スペイン風オムレツ
Photo by macaroni
調理時間：20分
ゴロっと大きめにカットしたじゃがいもの歯ごたえが楽しいスペイン風オムレツ。卵にチーズを加えてまろやかな味わいに仕上げています。蒸し焼きにして5分で作れるので、「あとひと品欲しいな……」というときにぴったり！
パエリアの人気ランキング
