2. ひと煮立ちしたら弱火にして、10分ほど煮る

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ふつふつと沸騰してきたら弱火にして、そのままじっくりと10分ほど煮出します。

3. 最後に追いがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止める

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じっくり煮出した鍋に、追いがつお用のかつお節を加えます。さらにひと煮立ちしたらすぐに火を止め、そのままかつお節が自然に沈むのを待ちます。

4. 最後にざるでこしたらできあがり

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キッチンペーパーなどを敷いたざるをボウルに重ねてこします。風味は一番だしより落ちるものの、旨みは十分。気軽にいろいろな調理で活用してみてくださいね。

3. 麺料理におすすめ!「かつおだし」の作り方(調理時間:10分)

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「かつおだし」は、和食には欠かせないだし汁。かつおの風味と旨みは料理を格上げし、その上品な香りをかぐだけで食欲が増してしまいます。 うどんやそばなどの麺類のつゆに最適で、みそ汁や煮物などにもぴったり。家庭料理からおもてなしまで、いろいろなシーンで活躍すること間違いなしです。

材料

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・かつお節……30g ・水……1L

コツ・ポイント

きれいなかつおだしを作るには、途中でかつお節をかき混ぜないように注意しましょう。
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