パサパサとさよなら！ささみをしっとり「ゆでる・蒸す・焼く」方法

鶏肉のささみは、栄養価が高く低カロリーで人気の食材。サラダや和え物からフライやカレーなど幅広い料理に使えます。ただパサついてしまうのが、悩みのタネ。しっとりやわらかに仕上げるポイントと簡単レシピをご紹介します。 2024年3月26日更新

ささみをパサつかせない保存のポイント

生のささみを冷凍する場合は、必ず1本ずつラップに包んでから冷凍するのがポイント。水気（ドリップ）が臭みの元になるので、キッチンペーパーでふき取って、ラップに包んだらジップ付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れましょう。加熱してから保存する場合は、酒蒸しして保存するのがおすすめです。粗熱をとって、ほぐしてから冷凍すれば必要な分だけ自然解凍。酒蒸しなら冷蔵でも保存できるので、ゆで汁ごと保存してそのまま使いましょう。

コツをおぼえて、ささみをストック！

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コツさえおぼえれば、やわらかいささみを食材として最大限に利用できます。「ゆでる」「蒸す」「焼く」と料理に合わせた下ごしらえで、レシピのレパートリーが広がること間違いなし！ご紹介した保存方法も参考に、ささみを常備食材に加えてください。時間がないときに冷蔵庫を開けて、アイデアがひらめくはず。ささみの売り出しのときは、多めにゲット。生のまま、冷蔵、冷凍とアイテム別に保存して、献立に役立ててくださいね。