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ささみをやわらかく蒸して作る「ささみと春雨のサラダ」
Photo by leiamama
調理時間
15分
春雨ときゅうりで作るサラダは、すし酢を使った簡単レシピ。ごま油をプラスすると中華風の味わいになります。ささみをレンジで加熱している間に、春雨を戻してきゅうりをカット。ほぐしたささみが温かいうちに、調味料で和えるとすりゴマの香りが食欲をそそります。
材料（2人分）
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- ささみ 2本
- きゅうり 1/2本
- 春雨（お湯で戻しておく） 70gくらい
-
調味液
- すし酢 大さじ2杯
- しょうゆ 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
- すりゴマ 大さじ1杯
レンジで蒸すときのポイント
- ささみに穴を開けずにレンジで加熱すると、水分の逃げ場がなくなって爆発することも。あらかじめフォークなどでささみに数か所穴を開けておくと安心です。
- 酒をふっておくとしっとりとした仕上がりに。肉の臭みも消してくれるので、一石二鳥です。もちろん白ワインでもOK！洋風の味わいになりますよ。
作り方
1.ささみの下ごしらえをする
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筋を取ったささみに軽く塩をして、大さじ1杯の酒をふっておきます。
2.レンジで加熱する
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耐熱皿に入れたささみにふんわりとラップをかぶせ、500Wのレンジで2分加熱。裏返してさらに1分加熱します。
3.粗熱をとってほぐす
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レンジで加熱後、粗熱をとったら細かくほぐします。このとき耐熱皿に出たスープは旨みエキスがたっぷり。汁物に足したり、ドレッシングやソースを緩めるのにぜひ活用してください。
4.材料の準備をする
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きゅうりは千切り、春雨はお湯で戻したら食べやすい大きさに切っておきます。
5.調味液で和える
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Aの調味液をボウルでかき混ぜた中にほぐしたささみを加えたら、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
6.白ごまをトッピングする
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器に盛って、白ごまをふってでき上がり。辛味が欲しいときは、ラー油をたらしたり、辛子を少量加えてもおいしいですよ。
ささみをやわらかく焼いて作る「ささみのチリソース炒め」
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調理時間
20分
下味の酒とマヨネーズはささみをやわらかくするだけでなく、味に深みをプラスしてくれます。味つけはスイートチリのみ！ 短時間でできるのに、メインになるおかずです。玉ねぎやアボカドを加えれば、食べごたえバツグンの新食感メニューに♪
材料（2人分）
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- ささみ 3本
- ピーマン 1個
- 長ネギ 5cmくらい
- レタス 2～3枚
-
下味用
- a. 酒 大さじ1杯
- a. マヨネーズ 大さじ1杯
- a. 塩コショウ 少々
- a. 片栗粉 適量
-
チリソース
- スイートチリ 大さじ2杯
作るときのポイント
- 下味の酒とマヨネーズでささみがやわらかく仕上がります。水気をふき取って片栗粉をまぶすと、ふっくらジューシー♪ チリソースもからみやすくなります。
- スイートチリがないときは、ケチャップ＆豆板醤でも代用できるのでお試しください！
作り方
1.野菜の下ごしらえをする
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ピーマンは細切り、長ネギは白髪ねぎ用に千切りにして水でさらしておきます。
2.ささみに下味をつける
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ささみは筋をとって、食べやすい大きさにそぎ切りにします。軽く塩コショウして、酒をふり、マヨネーズをからめて10分ほどおきます。
3.ささみに衣をつける
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ささみの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶします。
4.ささみを焼く
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熱したフライパンにごま油を入れ、ささみを焼きます。
5.ピーマンを入れ、チリソースで味つけをする
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ささみの片面が焼けたら返して裏面も同様に焼き、そのタイミングでピーマンを加えて炒め合わせます。
ピーマンがしんなりしてささみに火が通ったら、チリソースをからめて火を止めます。
6.盛り付ける
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白髪ねぎの水気を切って、ささみのチリソース炒めにトッピングすればでき上がり。
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