ささみをやわらかく蒸して作る「ささみと春雨のサラダ」

Photo by leiamama

調理時間 15
春雨ときゅうりで作るサラダは、すし酢を使った簡単レシピ。ごま油をプラスすると中華風の味わいになります。ささみをレンジで加熱している間に、春雨を戻してきゅうりをカット。ほぐしたささみが温かいうちに、調味料で和えるとすりゴマの香りが食欲をそそります。

材料(2人分)

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レンジで蒸すときのポイント

  1. ささみに穴を開けずにレンジで加熱すると、水分の逃げ場がなくなって爆発することも。あらかじめフォークなどでささみに数か所穴を開けておくと安心です。
  2. 酒をふっておくとしっとりとした仕上がりに。肉の臭みも消してくれるので、一石二鳥です。もちろん白ワインでもOK!洋風の味わいになりますよ。

作り方

1.ささみの下ごしらえをする

酒をふって下味をつけた、耐熱皿に入ったささみ

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筋を取ったささみに軽く塩をして、大さじ1杯の酒をふっておきます。

2.レンジで加熱する

ラップをかけてレンジ加熱しているささみ

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耐熱皿に入れたささみにふんわりとラップをかぶせ、500Wのレンジで2分加熱。裏返してさらに1分加熱します。

3.粗熱をとってほぐす

レンジ加熱したささみの白い皿

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レンジで加熱後、粗熱をとったら細かくほぐします。このとき耐熱皿に出たスープは旨みエキスがたっぷり。汁物に足したり、ドレッシングやソースを緩めるのにぜひ活用してください。

4.材料の準備をする

ほぐしたささみと春雨、きゅうりがのった皿

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きゅうりは千切り、春雨はお湯で戻したら食べやすい大きさに切っておきます。

5.調味液で和える

ささみと春雨のサラダが入った金属ボウル

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Aの調味液をボウルでかき混ぜた中にほぐしたささみを加えたら、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。

6.白ごまをトッピングする

ささみと春雨のサラダが入った青いガラス鉢

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器に盛って、白ごまをふってでき上がり。辛味が欲しいときは、ラー油をたらしたり、辛子を少量加えてもおいしいですよ。

ささみをやわらかく焼いて作る「ささみのチリソース炒め」

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調理時間 20
下味の酒とマヨネーズはささみをやわらかくするだけでなく、味に深みをプラスしてくれます。味つけはスイートチリのみ! 短時間でできるのに、メインになるおかずです。玉ねぎやアボカドを加えれば、食べごたえバツグンの新食感メニューに♪

材料(2人分)

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作るときのポイント

  1. 下味の酒とマヨネーズでささみがやわらかく仕上がります。水気をふき取って片栗粉をまぶすと、ふっくらジューシー♪ チリソースもからみやすくなります。
  2. スイートチリがないときは、ケチャップ&豆板醤でも代用できるのでお試しください!

作り方

1.野菜の下ごしらえをする

細切りのピーマンと白髪ねぎがのった金属バット

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ピーマンは細切り、長ネギは白髪ねぎ用に千切りにして水でさらしておきます。

2.ささみに下味をつける

マヨネーズで下味をつけているささみが入った金属ボウル

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ささみは筋をとって、食べやすい大きさにそぎ切りにします。軽く塩コショウして、酒をふり、マヨネーズをからめて10分ほどおきます。

3.ささみに衣をつける

片栗粉をまぶしたささみがのった白い皿

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ささみの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶします。

4.ささみを焼く

フライパンで焼いているそぎ切りにしたささみ

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熱したフライパンにごま油を入れ、ささみを焼きます。

5.ピーマンを入れ、チリソースで味つけをする

チリソースで味付けをしているささみとピーマン

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ささみの片面が焼けたら返して裏面も同様に焼き、そのタイミングでピーマンを加えて炒め合わせます。 ピーマンがしんなりしてささみに火が通ったら、チリソースをからめて火を止めます。

6.盛り付ける

レタスを添えたささみとピーマンのチリソース炒めが入った和食器

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白髪ねぎの水気を切って、ささみのチリソース炒めにトッピングすればでき上がり。

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