5. ドレッシングで味付けをする

Photo by leiamama

a.の調味料をよくかき混ぜ、フライパンに回し入れて味付けをします。

6. 生野菜を盛りつける

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レタスは食べやすい大きさにちぎり、アーリーレッドとパプリカは薄くスライスして水にさらし、ざるに上げてよく水を切っておきます。きのこの味付けが終わったら、野菜を皿に盛りつけます。

7. きのこを盛りつける

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生野菜の上に炒めたきのことちりめんじゃこを盛りつけたら、オリーブ油を回しかけます。仕上げにイタリアンパセリを散らし、お好みでレモンを絞って召し上がってください。

作るときのポイント

すし酢にはだしや砂糖が含まれているので、味が簡単に決まります。きのことちりめんじゃこをオリーブ油で炒めてあるので、ドレッシングには油をいれずに仕上げでオリーブ油を回しかけてくださいね。バルサミコ酢を少し垂らすと、コクをプラス♪ 生野菜はしっかり水を切っておくと、きのこと合わせたときに味がよくからみます。

こちらもおすすめ!きのこを使ったサラダレシピ5選

1. きのことアボカドのほくほくホットサラダ

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調理時間:10分
【材料(2人分)】
・アボカド……1個
・舞茸……50g
・しいたけ……4個
・しめじ……50g
・オリーブオイル……大さじ1杯
・にんにく……1片

出典: macaro-ni.jp

きのことアボカドをサッと炒めたら、味付けはポン酢におまかせ♪ ホクホクした食感のアボカドにきのこの旨みが加わった、お手軽レシピです。にんにくが効いているので、バゲットにのせるのもおすすめ。ワインに合うおつまみの完成です。

2. 混ぜるだけ!ささみときのこの春雨サラダ

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調理時間:15分
【材料(2〜3人分)】
・鶏ささみ……3本
・塩……少々
・酒……大さじ1杯
・しめじ……1/2株
・きゅうり……1本
・春雨……30g

出典: macaro-ni.jp

ささみとしめじや春雨は、レンジでチンして下ごしらえ。ごま油のきいた甘酢で、春雨と一緒に和えるだけの時短レシピです。それぞれの材料の食感の違いも楽しい♪ 春雨でボリュームアップしているので、食べごたえも満点です。
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