春雨がわりにえのき茸を！：えのき茸のチャプチェ風

韓国料理のチャプチェを、えのき茸でアレンジ。春雨を戻す手間もなくあっという間にできて、しかもヘルシー。牛肉を使っているので食べ応えもバッチリです。ごはんが進むおかずは、定番になりそう。

えのき茸のチャプチェ風

＜材料＞（2人分）

えのき茸……１株牛肉（薄切り）……120g パプリカ……1/4個にら……1/4束しいたけ……2個 A にんにく（すりおろす）……小さじ1 しょうゆ……大さじ1 酒……大さじ1/2 オイスターソース……大さじ1/2 砂糖……小さじ1 白炒りごま……大さじ1 ごま油……適量

＜作り方＞

1. えのき茸は根元を切って手でほぐす。牛肉は食べやすい大きさに、パプリカは薄切りに、にらは3㎝幅に、しいたけは石突きを取って薄切りにする。 2. フライパンにごま油を熱し、牛肉、パプリカ、しいたけを炒める。しんなりしたらえのき茸を加えて更に炒め、にらを合わせる。 3. Aを混ぜ合わせて2に加え、火にかけながら和える。 4. 白ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

さっと揚げるだけでおいしさ倍増：えのき茸の唐揚げ薬味のせ

揚げ物の香りは食欲をそそる要素のひとつ。だったら、えのき茸も揚げちゃえ！カラッと揚げたえのき茸の唐揚げに薬味をたっぷりのせたら、おつまみにぴったりな一品の出来上がり。満足度の高い一皿です。

えのき茸の唐揚げ薬味のせ

＜材料＞（2人分）

えのき茸……1株めんつゆ……大さじ2 しょうが（すりおろす）……小さじ1 小麦粉・片栗粉……各大さじ2 サラダ油……適量小ねぎ（小口切り）……小さじ2 みょうが（小口切り）…1/2本パクチー（粗みじん切り）……1/2株

＜作り方＞

1. えのき茸は根元を切って数株に分ける。めんつゆ、しょうがを混ぜ合わせ、えのき茸の表面に絡ませる。 2. 小麦粉と片栗粉を混ぜて1を絡める。フライパンに1㎝ほどのサラダ油を熱し、えのき茸を入れて両面をカリッと揚げ焼きにする。 3. 小ねぎ、みょうが、パクチーを合わせる。 4. 器に2を盛り、3をのせる。

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