4. 煮からめてできあがり♪

Photo by ako0811

蓋をはずし、ピーマンがしんなりしたら水分を飛ばすように煮詰めていきます。サラサラとした粘度の汁を煮詰めることでトロミがついてきます。

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フライパンをゆするようにして数分煮詰めると全体的に照りが出て煮汁にトロミがつきます。水分を飛ばす際は焦げやすいので注意しながら煮詰めてくださいね。好みの濃度になれば火を消して完成です。

鯖を使ったおすすめレシピ5選

1. カリカリ、サバれんこんのしょうが香味だれ

鯖には甘辛いタレがよく合います。こちらのレシピのように、香り豊かなにんにく生姜タレを絡めると鯖独特の臭みが気にならずおいしくいただくことができます。片栗粉をまぶして竜田揚げのように焼いた鯖は、カリッとジューシー、ご飯がすすむお味。スライスしたれんこんがチップスみたいでおしゃれですね。

2. フライパンで簡単!ふっくら香ばし鯖のねぎ味噌焼き

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調理時間:30分
■材料(4人分)
・さば……1尾
・長ねぎ……1/2本
・キャベツ……1/4玉
・塩こしょう……少々
・片栗粉……適量
・サラダ油……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みそ……大さじ2杯

出典: macaro-ni.jp

濃いめの味付けの鯖には甘いキャベツがぴったり♪ この組み合わせ、やみつきになりそうですね。ねぎ味噌ダレは、魚だけでなくお肉や野菜炒めなどにも使えそうな万能ダレ。レシピを覚えておくと何かと応用が効きそうです。白ごはんのお共に最高なおかずは、夕飯にお弁当のおかずにと大活躍しそう。

3. トースターでふっくらジューシー!鯖のみりん漬け焼き

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調理時間:25分
鯖がお安いときは、まとめ買いしてみりん漬け焼きにしておくと忙しい日のお夕飯やお弁当のおかずなどに便利です。あれこれ手間がなく、ほとんど放置でできあがるうえ、トースターで焼けるので洗い物が少なくなり嬉しいことづくし!たくさん作り置きして、我が家の冷凍食品としてストックしておきたいですね。

4. ごはんのお供の新定番!みんなやみつき鯖そぼろ

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調理時間:20分
ご飯のお共が種類豊富にあると何だか贅沢な気分になりませんか?我が家の新定番として加えたいのがこちら、鯖そぼろ。細かくカットした鯖や野菜をめんつゆとコチュジャンで甘辛く味つけしています。魚やお野菜が嫌いな子どもも、これなら食べてくれそう。おにぎりの具材にするのもおすすめです♪

5. 鯖の揚げ浸し

カリッと揚げ焼きにした鯖をいろいろな野菜を煮込んで作った出汁に浸した栄養満点なおかずです。カリッ!じゅわ~っと、食感の違いが楽しめるうえに、揚げることでオイリーさも加わり満足度のあがるひと品。色とりどりの食材を使った豪華な見栄えは、おもてなしご飯にもなりそうです。

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