使い方がポイント！香辛料の種類と作用。お料理への活用法は？ (5ページ目)

必見！“おいしい”を厳選した「ROJI日本橋」の12周年イベントにmacaroni初潜入！

パプリカというと野菜のパプリカを思い浮かべてしまいますが、あれとは別物。鮮やかな赤色とやや甘みのある香りのある香辛料で、中にはやや辛味のあるタイプもあるのだとか。世界的には肉を使った煮込み料理に使われることが多いようですが、ポテトサラダやマリネに振りかけて色どりにとお手軽に楽しむこともできます。

パプリカパウダーってどんな味？豆知識や活用レシピをご紹介します♪

真っ赤な粉末の香辛料“パプリカパウダー”をご存知ですか？サラダやロールキャベツ、スープなどの仕上げにパラパラっとかけられているアレです。どんなもの？何からできているの？どんな味がするの？などなどパプリカパウダーについてご紹介します。

サフラン

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マスコットサフラン 1g

￥1,080 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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黄色い色付けをするのに用いられるサフラン。リゾットやパエリアなど世界各国の料理に使われていて、サフランライスなどは広く知られていますよね。直接料理に入れればきれいに色付くので使い方も簡単。サフランは希少性が高く、香辛料の中でも高価な部類なんですよ。

炊飯器で簡単！サフランライスの基本レシピ・作り方

カレーやトマト煮込み、シチューなど、添えるご飯をちょっとこだわってみるだけで、とっても華やかな献立に♪ 今回は、魅惑の香辛料「サフラン」を使ったサフランライスを作ってみます！炊飯器にお任せの調理法、また付け合せの献立もご紹介しています。

クチナシ

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クチナシの実山梔子さんししサンシシ 50g 刻みタイプ薬膳回生薬局漢方未病ラボ

50g

￥1,390 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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クチナシも黄色い色を付けるのに使われる香辛料です。おせちの定番、栗きんとんのあの色合いはクチナシにより付けられていて、ほかにもたくあんや黄飯など、和食には欠かせない存在。料理にだけでなく布や工芸品の染料としても使われており、日本ではあらゆる面で必要不可欠な香辛料なんですよ。

食欲を増進させる香辛料の代表的な種類

ガーリック

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ギャバンガーリックパウダー 90g

90g

￥508 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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ガーリックの香りがするだけで、なんだか食欲をそそりますよね。あの特有の強烈な香りは1度食べるとやみつきに。いろんな料理と合わせることができ、料理のおいしさを引き立てる役割をもっています。和洋中、煮る、炒める、焼く、なんでもござれのガーリックは常備しておくと重宝すること間違いなし。

万能調味料♪「ガーリックオイル」の作り方と活用レシピ９選

いつもの料理にガーリックオイルをプラスして、もっとおいしくしませんか？ガーリックオイルは簡単に作れて、さまざまな料理に活用することができます。お役立ちアイテム、ガーリックオイルで風味豊かな食事を楽しみましょ♪

ブラックペッパー

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GABAN ブラックペッパー荒挽 100g×2本

100g×2本

￥1,037 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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胡椒の果実を乾燥させたものがブラックペッパーです。ピリッとした辛味があり、いろんな料理のアクセントとして使われていますよね。粒のままだと噛むと口いっぱいにさわやかな香りと辛味が広がり、すりおろしたものだと程よい香りを楽しめます。素材の下味に、調味料に、仕上げにと3段階の活用ができる万能香辛料は、持っておいて損はありませんよ。