使い方がポイント！香辛料の種類と作用。お料理への活用法は？ (3ページ目)

「こめ油」は油界の大谷翔平選手！愛用歴5年のインスタグラマー・Tesshiさんが活用レシピを公開

からしの原料と同じアブラナ科一年草の種子がマスタードシードです。マスタードシードをすり潰して水分と合わせるとマスタードになり、洋食をメインに使われている調味料になります。プチプチとした食感と、噛むことで広がる辛味と香りが楽しめ、特にお肉と相性のよい香辛料です。

辛みと風味のスパイス「マスタードシード」でいつもの料理を本格的に

普段あまり購入することのないマスタードシード。意外とさまざまな料理と相性のよいスパイスなので、みなさんもいろいろなレシピに活用してみてはいかがですか？今回はマスタードシードの特徴や種類、使い方に迫りつつ、おすすめの商品もご紹介しちゃいます♪

香りをだす香辛料の代表的な種類

キャラウェイ

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キャラウェイシード 100g

100g

￥370 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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あまり馴染みのない香辛料ですが、やさしい甘みがあり、お菓子作りにピッタリのキャラウェイ。加熱すると香ばしさがでるので、ライ麦クッキーやスパイスケーキなどに大活躍します。普通の料理に使うならスッとした香りあるため、煮込み料理やグリル料理に使うのがいいでしょう。

クローブ

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マスコットクローブ 20g

20g

￥772 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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濃厚な甘い香りがありながらも、食べると痺れるような風味が感じられます。煮込み料理に使われることが多く、素材の臭みを消しつつも奥行きのある香りを生み出してくれますよ。シチューやポトフのほか、ホットワインやチャイといったドリンクにもよく使われています。

クミン

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マスコットクミンシードパウダー 22g

22g

￥258 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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カレー作りに欠かすことのできない香辛料がクミンです。エスニックな香りがあり、インド料理をはじめ世界中の料理に使われています。肉や魚料理だけでなく、野菜の炒め物、パン、チーズなどいろんな料理と相性がよく、パウダー状のものをひと振りするだけでお手軽多国籍料理感をだせちゃいます。

ビタミン不足の味方「クミン」の効能とは？活用レシピも押さえよう

カレーの香りの元となる香辛料、クミン。味付けのアクセントになるだけでなく、健康・美容の効能も豊かなすぐれものです。ダイエットの研究も盛んにおこなわれているクミンの詳しい効能、効果的な食べ方についてまとめました。

シナモン

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GABAN シナモンパウダー300g

300g

￥860 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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濃厚な甘い香りでおなじみ、シナモン。手に入りやすく、ホットケーキやホットミルクにひと振りするだけで甘い香りが楽しめる香辛料です。お菓子に使われることが多いですが、肉との相性もばっちり。粉末状のものとスティック状のものがあるので、作る料理によって使い分けるのがおすすめです。

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カルダモン

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マスコットカルダモン 25g

25g

￥540 ※2019年11月30日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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「香りの王様」と称されるカルダモンはその名の通り、とても強い香りをもった香辛料。甘さがありつつも、どこかエキゾチックでさわやかな香りが特徴です。特にインドや中東、北欧などで愛用されており、カレー、肉や魚の焼き料理、お菓子に用いられています。

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臭みを消す香辛料の代表的な種類

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使い方がポイント！香辛料の種類と作用。お料理への活用法は？

目次

マスタードシード

香りをだす香辛料の代表的な種類

キャラウェイ

クローブ

クミン

シナモン

カルダモン

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