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4. カラメルソース、小麦粉を加える
Photo by Raico
クッキー生地にカラメルソースを加えて、全体をよく混ぜ合わせます。その後小麦粉を入れて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせてください。生地を練ってしまうと仕上がりが固くなるので気を付けましょう。
5. 冷蔵庫で休ませる
Photo by Raico
全体が混ざったら厚みを均一にしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
6. 生地をのばす
Photo by Raico
めん棒で生地の表面をならしたら、生地をのばしていきます。生地がべたつかないように台やめん棒に打ち粉をしながら4mmほどの厚さにのばします。
7. クッキーを成型する
Photo by Raico
型を使って好きな形にクッキー生地をくり抜きます。型にも粉をつけて抜くと、生地が付きにくいですよ。オーブン用シートを引いた天板に間隔を開けて並べます。
8. クッキーを焼く
Photo by Raico
あらかじめ温めておいた160℃のオーブンに入れて、約22分ほど焼いたらできあがり。天板ごと冷まし、粗熱が取れたらクッキーを網にのせて冷まします。
作るときのコツ
カラメルソースは、全体に砂糖が溶けたら、触ったりせずに加熱して焦がしていきましょう。焦がし具合によってほろ苦さが変わってきます。色づきが薄いと苦みは少なく、色づきが濃いとビターな味わいになるので、お好みで調整してみて。
生地と合わせる際は、冷えすぎるとカラメルソースが固まってしまうので、注意しましょう。そのときは湯せんにかけたり電子レンジで少し加熱してやわらかくしてから混ぜればOK。また市販のキャラメルソースで代用しても作れますよ。
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