4. 合わせ調味料をすべて入れて煮立たせる

Photo by uli04_29

豚ひき肉と豆板醤がなじんだら、鶏ガラスープ、酒、しょうゆを注ぎ入れて、軽く煮立たせます。

5. 豆腐をそっと入れて1分煮る

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ザルにあげておいた豆腐を、なるべく崩さないように鍋にそっと入れます。豆腐を入れたら1分ほど弱火で煮込みます。

6. 火を止めて水溶き片栗粉を3回にわけて加え、そっと混ぜる

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一旦火を止めて、水溶き片栗粉を3回に分けて加えます。水溶き片栗粉を入れるたびに、フライパンを揺すって全体が混ざるようにします。水溶き片栗粉をすべて入れたら、豆腐を崩さないように、ヘラやスプーンでそっと混ぜてください。

7. 強火で煮立たせながら1分煮る

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強火にかけてしっかり煮立たせ、ぐつぐつ沸騰している状態で1分ほど煮ます。お好みで花椒をふりかけて完成です。辛さを足したい場合は、ラー油を垂らしてください。

ピリ辛がおいしい!麻婆豆腐のレシピ&アレンジ5選

1. 崩れないコツも伝授!おうちで本格「麻婆豆腐」

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調理時間:25分
【材料(2人分)】
・木綿豆腐……1丁(300g)
・塩(下茹で用)……小さじ1杯
・豚ひき肉……150g
・長ねぎ……1/2本
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・豆板醤……大さじ1杯
・甜麺醤……大さじ1と1/2杯
a. 鶏ガラスープ……150cc(鶏ガラスープの素:小さじ1と1/2杯、お湯:150cc)
a. 砂糖……小さじ2杯
a. 酒……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
・水溶き片栗粉……大さじ2杯(片栗粉:大さじ1杯、水:大さじ2杯)
・ごま油……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

塩ゆでした木綿豆腐で麻婆豆腐を作ると、口のなかでほぐれる豆腐の食感を楽しむことができます。作る過程で豆腐が崩れやすい麻婆豆腐も、木綿豆腐を使えば崩れにくく、きれいに仕上がるのも嬉しいですね。

2. フライパンいらず。レンジで作る麻婆豆腐

Photo by macaroni

調理時間:20分
【材料(2人分)】
・豚ひき肉……200g
・木綿豆腐……300g
・長ねぎ……1/2本
a. しょうが(すりおろし)……小さじ1/2杯
a. にんにく(すりおろし)……小さじ1/2杯
a. 焼肉のたれ……大さじ3杯
a. 豆板醤……小さじ1/2杯
a. ごま油……小さじ1杯
・水溶き片栗粉……水:大さじ1杯/片栗粉:小さじ2杯

出典: macaro-ni.jp

レンジを使った麻婆豆腐の作り方は、覚えておいて損はありません!長ねぎと木綿豆腐を切ってしまえば、あとはレンジとボウルで完成します。絹豆腐を使う場合は、丸ごとレンジで加熱してからスプーンで崩せばいいので、さらにお手軽♪
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