とろ～りシャキシャキ！まろやかミルクの白麻婆豆腐

麻婆豆腐といえば真っ赤で辛いもの…と思っていたけど、牛乳で煮る白麻婆豆腐…こっちもイケる！えのきシャキシャキ、とろ〜りクリーミー。花椒とラー油で仕上げれば、白いのに辛い不思議な麻婆豆腐。辛くないバージョンもできますよ♩

材料

・えのきだけは1cm～1.5cm幅に切ります。
・耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐を入れてラップをし、レンジ600Wで2分加熱して水切りをします。

豆腐を1.5～2cm角に切ります。

フライパンにごま油をひいて熱し、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒めます。鶏挽き肉、豆板醤、えのきだけ、長ねぎ、塩、こしょうを加えて鶏肉の色が変わるまで炒めます。

②に牛乳、鶏がらスープの素、豆腐加え、優しくかき混ぜながらひと煮立ちさせます。再度塩で味を調え、火を少し弱めて3分ほど煮ます。

水溶き片栗粉を回し入れ、火を強めてかき混ぜながら30秒～1分ほど加熱して、とろみがついたら完成です。お好みで花椒パウダー、すりごまを散らして、ラー油をお好みでまわしかけてめしあがれ。

牛乳は沸騰しすぎると臭みが出るのでふつふつと煮込んでください。豆腐は崩れやすいので混ぜるときはヘラの側面で押すようにして混ぜてくださいね。

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