煮込むことでとろとろ食感・ピーマンの肉詰め（約30分）

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ピーマンの肉詰めといえば、ピーマンにひき肉を詰めて焼き、それにソースやケチャップをかけて食べるものだと思いますが、今回のレシピでは軽く煮込んでみました。旨味やコクがプラスされてごはんも進みます！普通のピーマンの肉詰めを軽く煮込んでコクと旨味をプラス！とろとろの食感がたまりません。

材料（2人分）

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ピーマン（中） 6個
合い挽き肉 200g
玉ねぎ中1個
卵中1個
塩小さじ1/2杯
こしょう小さじ1/2杯
ナツメグ小さじ1/2杯
片栗粉大さじ2杯
サラダ油適量
煮込み用ソース
- ケチャップ（濃厚タイプ） 100cc
- とんかつソース 100cc
- 固形コンソメ 1個
- 水 100cc

コツ・ポイント

焼いているうちに中身がピーマンから取れやすいので、詰めるときにギュッと硬めに押して詰めましょう。焼く際に、最初にピーマンからはみ出たお肉部分を、焼き目がつくくらい焼いておくと外れにくいです。
ピーマンは大きすぎず、小さすぎず、中位のものを選びます。ひき肉はナツメグや粗挽き胡椒を加えてちょっぴりスパイシーに。

作り方

1.ピーマンのヘタと種を取る

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ピーマンはへたをとり、中の種を取っておきます。

2.玉ねぎをみじん切りにする

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玉ねぎをみじん切りにします。フードプロセッサーがあれば簡単！

3.ひき肉と玉ねぎを炒め、冷めたらパン粉と卵を加える

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フライパンにサラダ油をひいて、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を軽く炒めます。塩コショウで調味します。ひき肉と玉ねぎが冷めてからパン粉と卵を加えて混ぜます。

4.ピーマンに3を詰め、まわりに片栗粉をまぶす

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中の肉汁を閉じ込めるためひき肉を詰めたピーマンのまわりに片栗粉をまぶします。このとき、適度にギュッと肉を押しながら詰めるのがコツ！

5.4をフライパンで焼く

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サラダ油をひき、肉詰めしたピーマンを焼いていきます。適度に焦げ目がつくように転がしながら、中身が飛び出さないように気をつけてじっくり焼きましょう。

6.5に煮込み用ソースの材料を入れて煮込む

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フライパンにケチャップ、とんかつソース、水、砕いたコンソメを入れます。 5分程度煮込んでとろみがついたら完成です。

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今回はケチャップは濃いめタイプ、とんかつソースは黒糖やはちみつ、りんごなどを使った甘めのものを使いました。

ピーマンの肉詰めのアレンジレシピ3選

1. 青椒肉絲のピーマンの肉詰め版！中華風ピーマンの肉詰め

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調理時間：40分

■材料（4人分）
・ピーマン……4個
・片栗粉……適量
・合い挽き肉……200g
・たけのこ（水煮）……60g
・赤パプリカ……1/4個
・卵……1個
・塩……少々
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろし）……1片分
・しょうが（すりおろし）……1/2片分
・ごま油……小さじ1杯
・パン粉……20g
・牛乳……大さじ1杯
・ごま油……適量
・オイスターソース……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・鶏ガラスープの素……ひとつまみ
・水……大さじ1杯