ライター : 永吉みねこ

管理栄養士

大学卒業後、大手CVSにて商品開発を担当し独立。現在は忙しい女性を献立ストレスから解放！をテーマとした時短料理教室主催し、栄養カウンセリングや料理教室開業コンサルも実施していま…もっとみる

トロトロジューシーチャーシューの基本レシピ（調理時間：80分）

Photo by Mineko Nagayoshi

手間がかかりそうなイメージがあるチャーシュー。でもポイントさえ押さえればなんと3ステップで作ることができます！基本は焼いて煮込むだけなのでとっても簡単♪ 覚えておけばいつもの食卓だけでなく、おもてなしにも使えますよ。

材料（4人分）

Photo by Mineko Nagayoshi

・豚バラ肉（ブロック）……400g ・しょうゆ……50cc ・酒……50cc ・砂糖……大さじ1杯・サラダ油……大さじ1杯・すりおろししょうが……小さじ1杯・すりおろしにんにく……小さじ1杯・水……120cc

チャーシューをおいしく作るには、なんといってもトロトロに仕上げることが大切！お肉は煮ると固くなってしまいますが、60分を超えるとやわらかく仕上げることができると言われています。根気強く弱火でコトコト煮ていきましょう！

Photo by Mineko Nagayoshi

鍋にサラダ油を温め、豚肉の表面を焼いていきます。色が変わり、焦げ目がほんのりとつくまで焼いていきましょう。

Photo by Mineko Nagayoshi

調味料のすべてと水を入れて、落し蓋をして煮ていきます。煮汁が沸騰したら弱火にして60分～70分くらいコトコトと煮ていきましょう。調味料が焦げやすいので、火加減は必ず弱火にしてくださいね。

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熱々のうちは切りにくいのと、肉汁があふれてしまうので粗熱をとってから切り分けます。味は十分についていますが、残ったたれをかけてもおいしいですよ。

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