
ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
根菜たっぷり筑前煮(調理時間:30分)
しょうゆとみりんで味付けをする、基本の筑前煮の作り方をご紹介します。具材と調味料を鍋に入れたら、落し蓋をして煮込むだけなので、手がかからず作りやすいレシピです。お好みでしいたけや里芋、きぬさやなどを加えてアレンジしても。
材料(4人分)
・鶏肉……1枚(200g前後)
・にんじん……小1本
・ごぼう……1本
・れんこん……150g
・こんにゃく……1枚
・だし汁……100cc
・しょうゆ……大さじ4杯
・酒……大さじ4杯
・みりん……大さじ3杯
・サラダ油……小さじ1杯
※鶏もも肉でも、鶏むね肉でも、お好みのほうをお使いください。
コツ・ポイント
具材がやわらかくなるまで落し蓋をして煮込んだあと、火力をあげて煮汁を具材に絡ませるのがポイント。
ただし、落し蓋をして煮込んでいる間に、煮汁が少なくなった場合は、煮詰める工程を省略してもOKです。
作り方
1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、野菜をひと口大の乱切りにする
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。れんこんは大きめの乱切り、ごぼうは小さめの乱切りにしてさっと水にさらします。にんじんは、食べやすい大きさの乱切りにしておきましょう。
2. 手でちぎったこんにゃくを熱湯で2分ゆでる
こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎり、熱湯で2分ほどゆでましょう。
※しっかりとこんにゃくの臭みを抜きたい場合は、大さじ1杯の塩をこんにゃくにもみ込んでから、下ゆでしてください。
3. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉と野菜をさっと炒める
鍋にサラダ油を入れて鶏肉をさっと炒め、次に野菜を加えます。全体に油がまわるよう、混ぜながら軽く炒めてください。
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