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根菜たっぷり！筑前煮の作り方（調理時間：30分）
Photo by uli04_29
しょうゆとみりんで味付けする、基本の作り方をご紹介します。具材と調味料を鍋に入れたら、落し蓋をして煮込むだけなので、手がかからず作りやすいですよ。お好みでしいたけや里芋、きぬさやなどを加えてアレンジしてもOK。
材料（4人分）
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・鶏肉……1枚（200g前後）
・にんじん……小1本
・ごぼう……1本
・れんこん……150g
・こんにゃく……1枚
・だし汁……100cc
・しょうゆ……大さじ4杯
・酒……大さじ4杯
・みりん……大さじ3杯
・サラダ油……小さじ1杯
※鶏肉は、鶏もも肉でも、鶏むね肉でも、お好みのほうをお使いください。
・にんじん……小1本
・ごぼう……1本
・れんこん……150g
・こんにゃく……1枚
・だし汁……100cc
・しょうゆ……大さじ4杯
・酒……大さじ4杯
・みりん……大さじ3杯
・サラダ油……小さじ1杯
※鶏肉は、鶏もも肉でも、鶏むね肉でも、お好みのほうをお使いください。
コツ・ポイント
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具材がやわらかくなるまで落し蓋をして煮込んだあと、火力をあげて煮汁を具材に絡ませましょう。こうすると、味がしっかりとなじみますよ。ただし、落し蓋をして煮込んでいる間に、煮汁が少なくなった場合は、煮詰める工程を省略してもOKです。
作り方
1. 材料をカットする
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鶏肉は食べやすい大きさに切ります。れんこんは大きめの乱切り、ごぼうは小さめの乱切りにしてさっと水にさらします。にんじんは、食べやすい大きさの乱切りにします。
2. こんにゃくを下ゆでする
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こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎり、熱湯で2分ほどゆでます。しっかりとこんにゃくの臭みを抜きたい場合は、大さじ1杯の塩をこんにゃくにもみ込んでから、下ゆでしてください。
3. 鶏肉と野菜を炒める
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鍋にサラダ油を入れて鶏肉をさっと炒め、次に野菜を加えます。全体に油がまわるよう、混ぜながら軽く炒めます。