おでんの平均的な煮込み時間は？

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おでん作りで失敗してしまった経験はありませんか？おいしいおでんを作るために、煮込み時間は大切です。おでんの適した煮込み時間は弱火で煮込み始めて、45分程度。煮込みすぎには注意が必要です。また煮汁が沸騰しないように煮るのもポイントです。

さらに具材によって煮込み時間が異なるので、煮る順番が肝になります。ポイントやコツを掴めば、煮込み時間を大幅に短縮でき、おいしいおでんを作ることができますよ。

失敗しないおでん作りのコツ

弱火でコトコト煮る
煮えにくい具材や味が滲みにくい具材から順番に煮る
煮汁が沸騰しないように蓋をずらしておく
崩れやすい具材は最後に入れる

具材で違う！おでんを煮る時間の目安

煮えにくい具材や味が染みにくい具材

おでんの具のなかで特に煮えにくい具材は、こんにゃく、大根、牛すじ、ゆで卵、しらたき、結び昆布などです。これらの具材は味が染み込みにくいので、最初から弱火で45分程度煮込む必要があります。さらにあらかじめ隠し包丁を入れておいたり、電子レンジで加熱したりして、煮る前に下ごしらえすると加熱時間を短縮することができます。

煮えやすい具材や煮崩れしやすい具材

煮えやすい具材は練り物や餅巾着、厚揚げ、ウインナーソーセージ、じゃがいも、はんぺんなどです。これらの具材は煮すぎると、じゃがいもは煮崩れが起き、練り物は膨らんだり、厚揚げはすができたりします。

また、餅巾着は巾着は煮すぎることで餅が溶け出て、おでんの汁が濁り見た目や風味が損なわれてしまいます。各具材の特徴やポイントをおさえて、着込む時間を調整しながら入れることが大切です。