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圧力鍋で作る肉じゃがの基本レシピ（調理時間：20分）
Photo by uli04_29
めんつゆ1本で味付けをする、圧力鍋で作る肉じゃがレシピです。シンプルな材料と短い煮込み時間で、味染み抜群の肉じゃがを作りましょう。お箸を入れるとほぐれるような、ほくほく食感の肉じゃがを、ぜひご堪能ください。
材料（3～4人分）
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・牛肉薄切り……200～250g
・じゃがいも……3個
・玉ねぎ……2個
・にんじん……小1本（中1/2本）
・しらたき……1袋
・さやいんげん（あれば）……適量
・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ5杯
・水……大さじ5杯
・サラダ油……大さじ1/2杯
作るときのコツ
圧力鍋で野菜を煮込むと、あっという間にやわらかく煮えます。野菜の形を残し、食べごたえを出すために、野菜を大きめに切っておくのがおすすめです。玉ねぎは半分に、にんじんは大きめの乱切りにしましょう。じゃがいもは大きさに応じて、半分もしくは3～4等分に切ってください。
作り方
1. 圧力鍋に牛肉とサラダ油を入れてなじませ、火にかける
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冷たい状態の圧力鍋に、牛肉とサラダ油を入れます。牛肉にしっかりサラダ油をまぶすように混ぜてから、火にかけて牛肉を炒めます。
2. 牛肉の色が変わったら野菜を入れて炒める
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牛肉の色が変わったら、半分に切った玉ねぎ、乱切りにしたにんじん、大きめに切ったじゃがいもを加えます。野菜全体に油をなじませるように、さっと炒めましょう。
3. 下ゆでしたしらたきとめんつゆ、水を加えて蓋をする
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沸騰した熱湯で1分ほどゆでたしらたきを、適当な長さに切って鍋に加えます。水とめんつゆを加えたら、蓋をして強火にかけます。
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