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味噌仕立てのお雑煮レシピ
7. やさしい甘さ。関西風お雑煮
Photo by macaroni
調理時間：20分
白みそを使った関西風のお雑煮です。関西では塩分の少ない「西京みそ」が使われます。「円満で暮らせますように」との思いを込めて丸餅が使われますが、京風はそのまま煮て、大阪では焼いて使用します。まるごと里芋を入れてボリュームもたっぷり。白みそは濃いめで作るのがおすすめです。
8. 体にやさしい味わい。白みそのみぞれ雑煮
白みそと丸餅のお雑煮に、大根おろしをたっぷり入れたお雑煮です。大根おろしを入れると味がまろやかになり、とろみがついているので体が温まりますよ。具材から出る旨みも感じられ、体にやさしいのもうれしいですね。このお雑煮は和風だしがよく合いますよ。
9. 相性バッチリ！パルミジャーノチーズで味噌雑煮
こちらもお味噌を使ったお雑煮ですが、お餅にひと工夫。濃厚でコクのある「パルミジャーノ・レッジャーノ」をお餅にのせて焼いています。同じ発酵食品であるお味噌とチーズを使うことで、相性の良さを感じるひと品ですよ。作り方はシンプルですが、ひと手間かけることでおいしさがアップしています。
10. 明太子と白菜の味噌仕立て雑煮
明太子が入ったお雑煮は、いつもとひと味違ったおいしさですよ。片栗粉でとろみをつけたお出汁に、ぷちぷち食感の明太子がいいアクセントに。お好みで生姜を加えると、からだもポカポカ温まります。お正月だけではなく、普段から食べたくなるひと品です。
11. 白みそで上品に。みぞれ雑煮
揚げ焼きにしたお餅を、大根おろしでみぞれ煮に仕立てたお雑煮です。白みそのコクと柚子の香りが、とっても上品な味わい。お餅は片栗粉をつけて揚げ焼きにするので、とろみがついて食べやすく仕上がりますよ。お好みで白みその量を調整してくださいね。
あんこ仕立てのお雑煮レシピ
12. 香川名物、とろっと食感の「あん餅雑煮」
Photo by macaroni
調理時間：20分
あんが入ったお餅のお雑煮です。食べたことがない方も多いかもしれませんが、あん餅と白みその相性は抜群で、白みそのほどよい塩気にあんこの甘みがクセになるおいしさですよ。あん餅雑煮は煮干しの出汁で作るのが定番で、大根とにんじんの紅白の色合いがとっても縁起が良いですね。
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