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5. わかさぎと青じそのフリット
わかさぎを青じそで包み、さっくりと揚げる和風のフリットです。下味に加えるごま油が香ばしさを引き立て、上品で奥行きのある風味が楽しめます。衣の水加減を調整することで、食感が際立つ軽い仕上がりになります。
6. わかさぎのガーリックチーズ揚げ
片栗粉にガーリックパウダー、粉チーズを混ぜ合わせた衣で作る、こちらも洋風味の揚げ物です。揚げ油は、サラダ油とオリーブオイルのダブル使い。風味豊かでコクのあるおいしさがたまりません。
7. わかさぎのクラッカー揚げ
クラッカーを砕いて衣に使い、軽やかで香ばしい食感に仕上げるわかさぎの揚げ物です。揚げたてにふわりとかけるチーズの風味と、レモンの爽やかさがアクセントになります。小ぶりなわかさぎでも見映えが良く、食卓を華やかに彩ります。
8. わかさぎの風味揚げ
香ばしい白ごまと黒ごまに大葉を加えた衣で、旬のわかさぎを包み、サクッと軽やかに揚げるひと品。わかさぎの旨みにごまの香りと大葉の爽やかさが重なり、奥行きのある風味を味わえます。レモンを添えるとが味が引き締まり、さっぱりといただけますよ。
9. わかさぎのさっぱり南蛮漬け
カラッと揚げたわかさぎを、たっぷりの野菜と甘酢のしょうゆだれで和える南蛮漬けも、定番中の定番メニューといえます。揚げたての熱いうちにたれに漬けるのがポイント。温かい季節は、冷蔵庫で冷やすとよりおいしいですよ。
10. わかさぎのゆず南蛮漬け
わかさぎを香ばしく揚げ、ゆずがほのかに香る南蛮酢に漬け込むおかずです。新玉ねぎやにんじんにじっくりと味がなじむことで、酸味とだしの旨みが調和し、まろやかな口当たりに。冷めても風味が落ちにくいので、暑い日は冷やして食べるのもおすすめです。
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