目次
5. わかさぎとパンのフリットタパス
片栗粉の衣でフリットしたわかさぎを、カリカリに揚げたパンにのせて、2色のパプリカとピーマンで飾るタパス仕立てのひと品。見た目がおしゃれなうえ華やかなので、おつまみやホームパーティーの前菜におすすめです。
6. わかさぎのガーリックチーズ揚げ
片栗粉にガーリックパウダー、粉チーズを混ぜ合わせた衣で作る、こちらも洋風味の揚げ物です。揚げ油は、サラダ油とオリーブオイルのダブル使い。風味豊かでコクのあるおいしさがたまりません。
7. わかさぎとなすの揚げびたし
小麦粉と片栗粉の合わせ衣で、わかさぎをカラッと揚げ、つゆに漬けて揚げびたしにします。素揚げにするなすと甘唐辛子のおいしさも格別。市販のめんつゆを利用するため、意外と簡単に作れます。
8. わかさぎのさっぱり南蛮漬け
カラッと揚げたわかさぎを、たっぷりの野菜と甘酢のしょうゆだれで和える南蛮漬けも、定番中の定番メニューといえます。揚げたての熱いうちにたれに漬けるのがポイント。温かい季節は、冷蔵庫で冷やすとよりおいしいですよ。
9. わかさぎのオニオンマリネ
こちらも、わかさぎの唐揚げと玉ねぎを和えるマリネ風のひと品。マリネ液には、しょうゆと酢、はちみつで作る和の南蛮風だれを使います。わかさぎは低めの温度の油でじっくり揚げると、中骨までやわらかくなり食べやすいです。
10. わかさぎのピリ辛南蛮漬け
南蛮漬けの風味付けには、少量の赤唐辛子を使うのが一般的ですが、このレシピでは市販のキムチの素を使用。辛さと旨味、にんにくの香りが相まったおいしさで、思わずビールがほしくなります。
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