目次
11. わかさぎの簡単マリネ
わかさぎの唐揚げを、セロリやピーマンなどの香味野菜とマリネする、風味豊かな味わいのひと品です。南蛮漬けのようにしょうゆ味ではなく、白ワインビネガーやにんにく、粗挽き黒こしょうでパンチを効かせます。
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12. わかさぎの柳川風煮物
焼いたわかさぎとごぼうを和風つゆで煮込み、溶き卵でとじるユニークな柳川風煮物の作り方。できたてをごはんにのせて、丼ものにしてもおいしいですよ。おつまみとしてビールはもちろん、日本酒にもよく合います。
13. わかさぎの佃煮
佃煮とは、食材を甘辛く炊いて煮詰めたものの総称。レシピでは、わかさぎを定番の甘めのしょうゆだれで煮込み、しょうがを効かせます。煮詰まるにつれて焦げやすくなるので、黒くならないよう注意が必要です。
14. わかさぎの甘露煮
あめ煮とも呼ばれる甘露煮は佃煮の一種で、おもに魚や貝類を煮詰めて作る総菜です。普通の佃煮よりも、こってり甘めに仕上げるのがポイント。おうちでわかさぎの甘露煮を作れば、正月のおせちにも重宝しますよ。
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15. わかさぎと玉ねぎのマヨポン和え
油で揚げたわかさぎと玉ねぎを、ポン酢しょうゆ、マヨネーズで和えます。酸味の効いたしょうゆ味とまろやかさが美味。レシピでは新玉ねぎを使いますが、旬の季節以外は、普通の玉ねぎを水にさらして使用してください。
16. 赤パプリカとレタスのわかさぎサラダ
レタスの緑とパプリカの赤色が彩りの良い、わかさぎがたっぷりなサラダの作り方。野菜はもちろん生で使用し、わかさぎはカラッと揚げます。玉ねぎとオリーブの実、アンチョビ入りの風味豊かなドレッシングをかければ完成です。
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