7. きのこのハーブソルトソテーサラダ

エリンギ、しめじ、マッシュルームをバターで香り良く炒めたら、ハーブソルトで味付けします。バターとハーブのよい香りが、きのこのおいしさを引き立てますよ。レシピではベビーリーフとプチトマトを添えていますが、レタス、サニーレタス、水菜などを添えてもGood。

8. きのこ、ベーコン、サラダほうれん草のホットサラダ

しめじ、マッシュルーム、ベーコンをソテーして、サラダほうれん草、ミニトマトにのせたサラダです。塩とブラックペッパーでしっかりと味付けしたソテーをのせるので、ドレッシングをかけなくてもおいしく食べられますよ。調理時間10分でパパッと作れることもポイントです。

9. きのこマリネ、レタス、玉ねぎのサラダ

しめじとエリンギを、砂糖、酢、オリーブオイルでマリネし、レタスと玉ねぎにのせました。冷蔵庫でねかせたきのこマリネは、味がしっかりとしみており、フレッシュなお野菜とも相性バツグン。お口のなかをさっぱりとリセットしてくれるので、がっつりとボリュームあるメインに合わせれば、よい箸休めになりますね。

10. デリ風♪ かぼちゃ、れんこん、まいたけのローストサラダ

Photo by macaroni

調理時間:20分
【材料(2〜3人分)】
・かぼちゃ……200g
・れんこん……150g
・舞茸……100g
・オリーブオイル……大さじ1杯
a. カレー粉……小さじ1杯
a. マヨネーズ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1/2杯
a. 塩……少々

出典: macaro-ni.jp

かぼちゃはホクホク、れんこんはシャキシャキ、舞茸はコリコリで、食感の違いがとても楽しいです。カレー粉のスパイシーな香りが、お野菜のおいしさを引き立てて、ひと口食べるとやみつきになりそう♪ 見た目もとても華やかなデリ風サラダは、誕生日や記念日などの特別な日にもぴったりですよ。

コクうま!きのこの中華風サラダレシピ5選

11. 3種のきのこの中華風マリネ

しめじ、えのき、エリンギの3つのきのこを、醤油、酢、砂糖などでマリネしました。ごま油、にんにく、赤唐辛子でガツンとパンチがきいているので、副菜にもお酒のおつまみとしても活躍してくれますよ。しいたけ、舞茸などのほかのきのこでもおいしく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

12. えのきとわかめの中華サラダ

えのきとわかめをざるに重ねていれたら、熱湯をまわしかけます。お鍋でゆでるよりも水っぽくならず、コリコリとした食感もしっかりと楽しめますよ。電気ケトルでお湯をわかせば、火を使わないで作れます。キッチンが暑い季節にも手軽に作れますね。

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