ライター : Mari

オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター

オリーブオイルの専門家でありつつ食材全般大好きな自営業・一児の母。身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張り過ぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。毎…もっとみる

旨味にやみつき♪ 「しめじの炊き込みご飯」のレシピ（調理時間：1時間）

Photo by mari.everydayolive

具材も調味料もシンプルなのに旨味たっぷりのしめじご飯。ほんのひと手間かけるだけで、普段の食卓や秋のおもてなしにも喜ばれますよ♪ ご紹介するレシピは、冷めてもおいしい濃いめの味でお弁当にもおすすめです。

材料（4人分）

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・米……2合・ぶなしめじ……1パック・人参……1/4本・生姜……10g ・小揚げ……1/2枚 a. めんつゆ（3倍濃縮のもの）……40cc a. 本みりん……大さじ1杯

時間がある時には野菜を切ってからお米をとぎ、浸水している間、野菜を日の当たる場所に置いておくとさらに旨味が凝縮されます。早炊きコースで一気に加熱することで、鍋炊きご飯のようにふっくらと仕上がります。

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小揚げは、熱湯をかけて油抜きをして5mm幅に切ります。人参は3〜4mm幅に切り、しめじは石突きを取りほぐし、生姜は千切りにします。

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お米を研いで炊飯器に入れ、a.を合わせて2合のラインまで水を足し30分浸水させます。

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30分たったら下準備した材料をのせて、早炊きコースで炊き上げます。

Photo by mari.evrydayolive

炊き上がったご飯を混ぜて茶碗にもり、お好みで小葱を散らしてできあがり。

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