関東派？関西派？「すき焼き」の作り方＆食材を入れる順番

甘辛い牛肉が入った鍋、「すき焼き」は家でちょっと贅沢な気分を味わえるごちそう。人気のメニューですがどんな順番で具材を入れるか、正確な作り方をご存知ですか？実は関東と関西で調理の方法が違うんです。今回はそれぞれの作り方や特徴をご紹介します。

2019年9月11日更新

具材を入れる順番は？すき焼きの作り方

作り方は2パターン！東と西で異なる調理法

関東でも関西でも、すき焼きはまず牛肉を焼いてから味付けをし、ほかの具材と煮込んでいきます。関東で欠かせないのは醤油にみりんや酒・砂糖などの調味料を合わせた「割り下」。あらかじめ作っておいた割り下で具材を煮込むのが関東スタイル。

関西では割り下は使わず、焼いた肉が入った鍋に醤油と砂糖をじかに入れ、そこに具材とお酒や水を足していきます。関西では「焼き」の要素が強く、作りながら味を調整するのが特徴です。