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トマトソースで煮込むミートボールのレシピ
Photo by leiamama
ミートボールの基本レシピをご紹介します。焼き目をつけて、トマト水煮缶で煮込むだけ。肉だねをこねて焼き目をつけておけば、煮込む過程で中まで味が染みこみます。一緒に煮込む野菜は冷蔵庫にあるもので。彩りを考えながら、トッピングを選ぶと見た目もおいしいおかずになります。
材料（2人分）
ミートボールの材料
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・合いびき肉……180g
・玉ねぎのみじん切り……1/4個分
・卵……1個
・パン粉……大さじ2杯
・牛乳……大さじ1杯
・塩こしょう……少々
トマト煮の材料
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・トマト水煮缶……1/2缶（200g）
a. 三温糖（白砂糖で可）……小さじ1杯
a. 白ワイン……大さじ1杯
a. ウスターソース……大さじ1杯
・パプリカ（ピーマンでも）……1/2個
・ブロッコリー（軽く下ゆで）……適宜
・バジル……3～4枚（パセリでも）
作り方
1. 肉だねを作る
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ボウルに室温に戻した合いびき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜます。このとき軽く塩コショウしてください。
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粘り気が出るくらいまで、タネを混ぜ合わせましょう。
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手にサラダ油をつけ、肉だねをひと口大に丸めていきます。
2. ミートボールを焼く
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サラダ油を熱したフライパンにミートボールを入れ、中火で焼き目をつけます。
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途中、転がしながら全体に焼き色がついたら、別皿に取り出しておきます。
3. トマトソースで煮込む
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ミートボールを取り出したフライパンの余分な油をふき取り、トマトの水煮を入れて中火にかけます。フツフツと煮立ったらaの調味料をすべて加えてひと煮立ちさせましょう。
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トマトソースに細切りにしたパプリカとミートボールを戻し入れます。
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フタをして、弱火で10分ほど煮込みます。ときおりミートボールを転がして、ソースをからめてくださいね。
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ミートボールに火が通り、パプリカがしんなりしたら火を止め、余熱でブロッコリーをあたためます。
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器にミートボールのトマト煮を盛ったら、ブロッコリーを彩りよく飾って完成です。仕上げにパルメザンチーズと、バジルを手でちぎって香りをトッピング♪
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