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こんな料理にかけるのがおすすめ！
ゆでたキャベツ、ポーチドエッグ、ポークソテー、サーモンのムニエルなど
クリーミーな白。奥深い味わいは、魚介にぴったり！ 「じゃがいもと玉ねぎのドレッシング」
ゆでたじゃがいもと生の玉ねぎの組み合わせがまるでポテトサラダのよう。じゃがいもと相性のいいアンチョビを加えることで、風味もコクもアップします。
「食材だけだと濃度が強いので、水を使ってのばします。じゃがいもは熱々のうちにミキサーにかけるのがポイントです」
材料（作りやすい分量）
じゃがいも…100g
玉ねぎ…30g
アンチョビ（フィレ）…40g
白ワインビネガー（または酢）…15ml
こしょう…少々
オリーブオイル…50ml
水…100ml
作り方
1. じゃがいもはやわらかくなるまで下ゆでし、皮をむく。玉ねぎはひと口大に切る。
2. オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかける。なめらかなペースト状になったらオリーブオイルを少しずつ加え、その都度ミキサーでかくはんし、乳化させる。
【おすすめの使い方】
「ぜひ試していただきたいのが魚介との組み合わせ。特にタコやイカと合わせると、食べ応えもあっておいしいですよ」
こんな料理にかけるのがおすすめ！
タコのカルパッチョ、魚のムニエル、海鮮サラダ、ゆでたブロッコリーなど
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