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作り方
1. ほうれん草はさっと下ゆでし、冷水に取る。水けをきり、ざく切りにする。バジルはさっと下ゆでし、冷水に取って水けをきる。
2. オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかける。なめらかになったら、オリーブオイルを少しずつ加え、その都度ミキサーでかくはんし、乳化させる。
【おすすめの使い方】
「ジェノベーゼソースのような感覚で使うといいでしょう。ゆでたじゃがいもにかけるだけでも、とってもおいしいですよ」
こんな料理にかけるのがおすすめ！
ゆでたじゃがいも、カプレーゼ、ピザ、オムレツ、貝のワイン蒸しなど
オレンジ色が肉を引き立てる！ 「にんじんとしょうがのドレッシング」
生のにんじんのしゃりしゃりとした食感が楽しいドレッシングです。しょうがの味と香りがアクセントになっていますが、隠し味のはちみつがやさしく全体をまとめているので、味わいはまろやか。
「材料は、ミキサーの代わりにおろし金ですりおろしてもOKです」
材料（作りやすい分量）
にんじん…100g（約2/3本）
しょうが…50g
白ワインビネガー（または酢）…50ml
塩、はちみつ…各小さじ1
こしょう…少々
オリーブオイル…100ml
作り方
1. にんじん、しょうがは皮をむいて、ひと口大に切る。
2. オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかける。なめらかになったら、オリーブオイルを少しずつ加え、その都度ミキサーでかくはんし、乳化させる。
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