下準備

1. 豆腐を下ゆでする

Photo by sakura4

豆腐を2cm角に切り、鍋に入れます。豆腐がかぶるくらいの水を入れたら火にかけ、沸騰させてからザルに上げ、水気を切っておきます。

2. 香味野菜をみじん切りにする

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豆腐を下ゆでしている間に、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。

作り方

1. ひき肉を炒める

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フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を加えます。

2. 調味料を加えて煮込む

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ひき肉に完全に火が通ったら豆板醤を入れてなじませ、そこに水、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆを入れて5分ほど煮込みます。

3. 豆腐を入れてとろみをつける

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豆腐を入れて2分ほど煮たのち、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまで1分ほど煮ます。仕上げにごま油を回し入れ、サッと混ぜたら完成です。器に盛ったらお好みで薬味ねぎをちらしてもいいですね。

ワンポイントアドバイス

最初に「豆腐を下ゆでする」というひと手間を忘れずに。これにより、豆腐の中がまだ冷たい、仕上がりが水っぽくなった、などの失敗を防ぐことができます。
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