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ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる
下ごしらえ
・さつまいもは長さを半分にします。
・ミックスナッツは細かく砕きます。
作り方
1
さつまいもはくるりんカッターで螺旋状にスライスします。
2
真ん中に割り箸を刺します。
3
鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、きつね色になるまでカラッと揚げます。(同じ作業を繰り返します。)
4
フライパンに(a)の調味料を入れて煮立たせます。とろみがついたら、火からおろしてハケで③の全体に塗ります。
5
黒いりごま、ミックスナッツを散らして完成です。
コツ・ポイント
・さつまいもは太めのものより、細めのほうがくるりんカッターでカットしやすいですよ。くるりんカッターは100均に売っているものを使用しました。
・揚げる時は多めの油でじっくり揚げるときれいに揚がります。揚げ時間は様子を見て調節してください。少量の油で揚げる場合は、数回転がしながら揚げ時間を長くしてくださいね。
・蜜を塗ったところに黒いりごまやミックスナッツを散らすとくっつきやすいです。
・薄くスライスすると、揚げた時にカリッとした食感に、厚めにスライスするとホクッとした食感になるのでお好みに合わせてスライスしてくださいね。
▼さつまいもアレンジレシピはこちら