・さつまいもはレンジで加熱するのがポイントです。
・少量の油で外側はパリッと、中はホクホクに仕上がりますよ♪
・砂糖は焦げやすいので弱火にしてから加えてくださいね。しょうゆを加えると甘さが引き立ちます。
・少量の油で外側はパリッと、中はホクホクに仕上がりますよ♪
・砂糖は焦げやすいので弱火にしてから加えてくださいね。しょうゆを加えると甘さが引き立ちます。
しっとりほくほく♪ 揚げない大学芋
「大学芋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで下茹でしたさつまいもを、焼いて、甘辛い蜜に絡めました。揚げずに作るから簡単にできますよ♪しっとりほくほくの食感と、甘い蜜が口いっぱいに広がるひと品ですよ。ちょっとしたおやつにもピッタリです。
20 分
水にさらす時間は含みません。
材料
（2〜3人分）- さつまいも1本(300g)
- サラダ油大さじ3杯
- 砂糖大さじ4杯
- 水大さじ3杯
- しょうゆ小さじ2杯
- 黒いりごま大さじ1/2杯
作り方
1
さつまいもは皮ごと乱切りにし、5〜10分ほど水にさらしてザルに上げます。
2
ボウルに①を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱します。取り出してキッチンペーパーで水気をふき取ります。
3
フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、②を入れて転がしながら揚げ焼きします。
4
さつまいもが柔らかくなったら、フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取ります。弱火にして砂糖、水を加えて全体に絡めます。
5
しょうゆを回し入れ、中火でさっと混ぜ合わせて黒いりごまをふって出来上がりです。
コツ・ポイント
管理栄養士からのコメント
この料理の栄養情報
・カロリー：759kcal（全量）
・主な栄養素：炭水化物、脂質
・主な栄養素：炭水化物、脂質
ワンポイントアドバイス♪
さつまいもは、腸内環境を整える食物繊維や、ビタミンB1、C、E、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。さつまいものビタミンCは他の野菜に比べて熱に強いのも特徴です。皮の部分が特に栄養価が高いので、ぜひ皮ごと食べてくださいね。
▼さつまいものアレンジレシピはこちら
