【ベジおやつ】ころんとかわいい♪ さつまいものお月見びっくりコロッケ

「さつまいものお月見びっくりコロッケ」のレシピと作り方を動画でご紹介。マッシュしたさつまいもで甘栗を包み、サクッと揚げました。ころんとした形がかわいらしく、意外な組み合わせのおいしさにびっくり!外はカリっと中はホクホクの食感がやみつきです。

20 分

材料

(2〜3人分)
  • さつまいも300g
  • 甘栗70g(14個)
  • a. 砂糖小さじ1杯
  • a. 塩ひとつまみ
  • a. 牛乳大さじ3杯
  • a. バター(有塩)10g
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵1個分
  • パン粉適量
  • サラダ油適量

下ごしらえ

さつまいもは皮をむき、ひと口大に切って5分ほど水にさらします。

作り方

1

ボウルにさつまいもを入れて、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで6分30秒加熱します。

2

熱いうちにマッシャーで潰し、(a)の材料を加えて混ぜ合わせ、1個分を手に取り、中心に甘栗をのせて包むように丸く成形します。

3

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。

4

フライパンにサラダ油を深さ2cm入れて170℃に熱し、③を揚げ焼きにします。両面がきつね色になったら完成です。※同じ作業をもう一度繰り返してくださいね。

コツ・ポイント

牛乳を加えると、しっとりしてなめらかな舌触りになりますよ。甘栗は表面にでないようにしっかり中に包み込むようにしてくださいね。
▼お月見にぴったりのレシピはほかにも!

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