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4. 【二度揚げの工程】揚げ油を180〜190度に熱し揚げる
Photo by mari.everydayolive
揚げ油を180〜190度の高温まで熱し、一度揚げを終えたから揚げを揚げていきます。全体が均等に色づき火が通るよう、返しながら1分半前後揚げます。
Photo by mari.everydayolive
今回は、塩味にシンプルにレモンを添えてできあがりです。
作り方のコツ
下処理は、どの鶏肉料理にも必須の工程。下処理を丁寧にすることで食感や風味が大きく変わるので、ぜひ、日頃の料理にも活用してください。
揚げるときは、急な温度変化を防ぐため、揚げ油の表面積の半量程度を目安に揚げていきます。
味噌には生姜や辛味の花椒・一味、塩にはコショーや後添えレモンやメープルシロップなどをプラスして、無限にできるアレンジを好みに合わせて楽しみましょう。
とにかく使える！リクエストがくる万能薬味だれ
Photo by mari.everydayolive
ぜひ試してほしいのがこの薬味だれ！から揚げにかけて油淋鶏風に、サラダや冷奴、豚しゃぶやボイルやソテーしたチキンや魚介、冷やし中華のたれにもなる万能薬味だれです。まとめて作って冷蔵保存5日は大丈夫♪
ちょっぴり時間をかけて材料を千切りやみじん切りしても良し、フードプロセッサーにかければあっという間にできますよ。
材料（作りやすい分量）
・長ねぎ……1/2本以上
・人参……1/3本
・生姜……1〜2片
☆白すりごま……大さじ4
☆醤油……90ml
☆酢……45ml
☆砂糖……大さじ2
※野菜の量はお好みで。多めが我が家のお気に入りです。
作り方
1. 長ねぎ・人参・生姜は、それぞれ皮を取り除いて千切りやみじん切りにする。
2. 1に☆を合わせ、しっかり合わせてできあがり。
これからの暑い季節は冷やし中華のたれにするのもおすすめです♪
最早、神レベル⁉︎ ラーメンスープの素ってすごい！
○○の素……と名のつく物は多いですよね。それぞれ旨味が凝縮されているので、試してみると新たな料理が生まれることが多々あります。今回ご紹介したラーメンスープの素もそのひとつ。
小さなパッケージの中に旨味要素が盛りだくさんで、塩や醤油だけではなく流行りの辛味スパイスをふんだんに混ぜ込んで味噌仕立てまで可能！
好みのスパイスや調味料をプラスしてアレンジ無限に作れる神レベルの調味料使い、ぜひ楽しんでみてくださいね♪
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