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5. お好みの味付けで
素揚げはこれで完成です。揚げ浸しやカレーのトッピングなどにアレンジしてお召しあがりください。
カラッと揚げるコツ
第一のポイントは、なすを塩水に浸けてアク抜きをすることです。こうすることでなすが塩水を吸い、揚げたときに油の吸いすぎを防いでくれるんです。
第二のポイントは油の温度です。少し高めの170℃から180℃で揚げると、ベチャッとせず、カリッときつね色に仕上がります。
気になる！なすの素揚げのカロリー
なすのカロリーは、Mサイズ1本（約110g）あたり、25kcalです。それを素揚げにすると202kcalにもなってしまいます。なす自体はとても低カロリーの野菜なのですが、油を吸収しやすい性質なので、やはり油を使うとカロリーは上昇してしまうんですね。ダイエット中の方は食べ過ぎに注意が必要かもしれません。
なすの素揚げのアレンジレシピ5選
1. めんつゆで簡単に。なすの揚げ浸し
なすを素揚げにしたら、めんつゆにジュワッと浸けるだけ。なすの素揚げの一番おいしい食べ方かもしれません。めんつゆは濃いしょうゆ色のものではなく、かつお出汁風味のうどんだしがおすすめ♪ めんつゆににんにくを入れると、さらに旨味が増して、お箸が止まらなくなりますよ。
2. バルサミコ酢でシンプルに。なすの素揚げ
なすの素揚げにバルサミコ酢をかけるだけで、和風のなすがイタリアンに変身！フルーティーな酸味が食欲をそそります。こっくり旨い油と爽やかなお酢の相性は抜群。肉料理の箸休めや、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
3. なすの素揚げとささみのごまポンサラダ
Photo by macaroni
こちらは、なすとささみをすりごまとポン酢で和えた、ボリューム満点のサラダです。なすのトロッとした食感は素揚げならではのおいしさで、あっさりしたささみともよく合います。ささみは火を通しすぎるとパサパサになるので、加熱時間に注意してくださいね。
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