【mayumillionの静岡じまん♪】家康公にも食べさせたい♪「折戸ナス」で見た目もかわいいさわやかマリネ

macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、静岡在住の古田真由美(@mayumillion)さんが、静岡名産「折戸ナス」を使ったマリネの作り方を教えてくれるそうですよ〜!

2019年7月22日 更新
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Photo by mayumillion

「一富士、二鷹、三茄子」の茄子は折戸ナス

ザルに置いた折戸ナス

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静岡の特産物、丸くてかわいい「折戸ナス」。京都の賀茂なすと見間違えたことのある方もいらっしゃるのでは?
「一富士、二鷹、三茄子」のことわざのナスは「折戸ナス」と言われています
徳川家康に献上されていたと言われている「折戸ナス」は、明治以降、約100年ほど栽培が途絶えていましたが、復活させたいという地元の熱い想いから、研究を重ね、2007年より生産出荷されるようになりました。

「折戸ナス」で見た目もかわいい爽やかマリネ♪

お皿に乗ったナスのお料理

Photo by mayumillion

賀茂なすよりも小ぶりで、果肉は緻密で味の濃いおナス。加熱するとさらに甘くなります♪
今回ご紹介するのは、そのかわいい形と皮がしっかりしているという特性を活かしたレシピ♪
まるで果実のようなフルーティーさを感じる折戸ナスの特徴を活かして、

・レモン
・はちみつ
・オリーブオイル
・塩

でマリネ♪冷えっ冷えでいただきます♪

「折戸ナスの爽やかマリネ」のレシピ

材料(2人分)

・折戸ナス...2個
・クリームチーズ...(Kiri2つ)約36g
・バジルの葉...5枚、
・バジルの葉(飾り用)...適量
☆レモン汁...大さじ1
☆オリーブオイル...小さじ2
☆はちみつ...小さじ1
☆塩...ひとつまみ(約小さじ1/5)
・オリーブオイル...約小さじ1(ナスの皮に塗る)

作り方

ナスのお料理の工程

Photo by mayumillion

1)上の部分をヘタ5mm下を切り落とす。
底を平らに、座りを良くするため少し切り落とす。

2)ナスの表面にオリーブオイルを指で塗る。
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