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5. チャーシューと長ねぎを加える
切っておいたチャーシューと長ねぎを加えて、全体を混ぜながら炒めます。長ねぎにツヤが出てくるまで炒めましょう。
6. ごはんをフライパンの端に寄せて、残りの溶き卵を入れる
ごはんをフライパンの端に寄せて、空いた場所に、油小さじ1杯を入れてフライパンを傾けます。油が溜まった部分めがけて残りの溶き卵を入れます。ジュッと音がしてから菜箸で全体を混ぜて、ごはんと素早く混ぜ合わせてください。
7. 仕上げにしょうゆを鍋肌からかけて完成
最後にしょうゆを鍋肌から加え、全体を混ぜて完成です。味をみて、物足りなければ塩コショウで味をととのえましょう。
作るときのコツ
ごはんを油でコーティングしてから卵と混ぜることで、しっとりとしながらも、パラパラ食感の炒飯に近づきます。使用する油は、サラダ油でもごま油でもOKです。
今回のレシピでは、ほどいいパラパラ食感と、ふわふわ卵の両方の食感を出したレシピです。ごはんをしっかりパラパラに仕上げたい場合は、溶き卵の全量（1個分）をごはんと混ぜて炒めましょう。
【副菜】チャーシュー炒飯に合うおすすめ献立3選
1. お出汁がじゅわり！丸ごとレタスのしんなりおひたし
Photo by macaroni
調理時間：10分
【材料（3〜4人分）】
・レタス……1玉
・だし汁……300cc (だしの素：小さじ1杯、水：300cc)
☆薄口しょうゆ……大さじ1と1/2杯
☆みりん……大さじ1と1/2杯
☆しょうが……1片
＜トッピング＞
・白髪ねぎ……少々
・白ごま……少々
出典: macaro-ni.jp
チャーシュー炒飯に足りない野菜を、レタスでたっぷりおぎないましょう。食べる直前まで冷やしておいたレタスは、しんなりしていながらも、シャキシャキ食感も堪能できます。だし汁のやさしい味わいが、箸休めにもぴったりです。
2. ピリリと香る！セロリと大根の中華漬け
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2〜3人分）】
・大根……1/3本(350g)
・セロリ……2/3本(100g)
・塩……大さじ1杯
☆みりん……50cc
☆酢……50cc
☆しょうゆ……50cc
☆砂糖……大さじ3杯
☆にんにく……1片
☆赤唐辛子(輪切り)……1本分
☆山椒(粒)……小さじ1杯
☆ごま油……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
お口直しにぴったりなのは、山椒がきいた「セロリと長ねぎの中華漬け」です。お酢のさわやかな酸味と、山椒のピリピリとした刺激がアクセントになっています。こってり味のチャーシュー炒飯との相性も抜群ですよ。
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