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素材の味わいをとことん楽しむ！新生姜の佃煮レシピ
Photo by goofy_2s
使う調味料をおしょうゆと砂糖だけに抑え、新生姜の味わいを最大限に引き立てました。甘辛い味付けや、キリリとすがすがしいスパイシーさで、ごはんがモリモリ食べられます。混ぜごはんやおにぎりにしたり、お茶漬けや冷奴のトッピングにもぜひどうぞ。
作りたては辛さが際立ちますが、1日置くごとにじんわり奥深い味わいに。
材料（新生姜200g分）
・新生姜……200g
・砂糖……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・水……大さじ2杯
下ごしらえ
新生姜の赤い部分を切り落とし、ほかの部分に汚れているところがあればスプーンでこそげ取っておきます。
作り方
1. 新生姜を切ります。
新生姜を洗い、皮を残したまま幅約2mm×長さ約1.5cmから2cmくらいの千切りにします。
2. 新生姜をゆでます。
鍋にたっぷりのお湯を入れて火にかけ、沸騰したら切った新生姜を入れて2分30秒ゆでます。時間が経ったらザルに取り、流水で冷まして固くしぼりましょう。
3. 調味料で煮ます。
小鍋に調味料と水を入れたら中火で煮立たせ、しぼった新生姜を加えて弱火にします。ざっと混ぜたらフタをして、ときどき混ぜて様子を見ながら弱火で15分間煮続けましょう。15分経ったらフタを取り、混ぜながら汁気を煮飛ばして完成です。
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