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チリビーンズの作り方
チリビーンズは、豆を煮込んだ、アメリカ南部発祥のメキシコ風料理です。テキサス流のメキシコ風料理をという意味で「TEX-MEX(テクス・メクス)」と呼ばれます。日本でも知る人が多いブリトー、エンチラーダもこれに当てはまりますが、実はメキシコにはない料理なんです。
材料(4人分)
・ミックスビーンズ……200g
・ホールトマト(カット)……1缶(400g)
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個(粗みじん切り)
・オリーブオイル……大さじ1杯
・おろしニンニク……小さじ2杯
・(a)トマトケチャップ……大さじ1杯
・(a)チリパウダー……大さじ1杯
・(a)チリソース……大さじ1杯
・(a)コンソメ顆粒……小さじ1杯
・(a)塩コショウ……少々
・パセリ……少々
・ホールトマト(カット)……1缶(400g)
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個(粗みじん切り)
・オリーブオイル……大さじ1杯
・おろしニンニク……小さじ2杯
・(a)トマトケチャップ……大さじ1杯
・(a)チリパウダー……大さじ1杯
・(a)チリソース……大さじ1杯
・(a)コンソメ顆粒……小さじ1杯
・(a)塩コショウ……少々
・パセリ……少々
作るときのコツ
ひき肉や玉ねぎは、粗めにしたほうが食感がよくなります。味付けはお好みに合わせて。甘めが好きならケチャップを多めに、辛口が好きならチリソースを多めにして調整してください。ひき肉の代わりにベーコンやソーセージを使ってもGoodですよ。
作り方
1. フライパンを加熱する
オリーブオイルとおろしニンニクを入れてから、フライパンに火を付けましょう。ニンニクは生の刻みニンニクでもフライドガーリックでもOKです。
2. 玉ねぎを炒める
香りが出たら、玉ねぎを加え、中火でサッと炒めます。
3. 豚ひき肉を炒める
玉ねぎの色が透き通ってきたら、豚ひき肉を加えてさらに炒めます。
豚ひき肉は、白っぽくなるまでよく炒めましょう。豚ひき肉は完全にバラバラにせずに、小さな塊が残るくらいのほうが良い食感になります。