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ライター : shucyan
フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター
「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝…もっとみる
チリビーンズの作り方
Photo by shucyan
チリビーンズは、豆を煮込んだ、アメリカ南部発祥のメキシコ風料理です。テキサス流のメキシコ風料理をという意味で「TEX-MEX（テクス・メクス）」と呼ばれます。日本でも知る人が多いブリトー、エンチラーダもこれに当てはまりますが、実はメキシコにはない料理なんです。
材料（4人分）
・ミックスビーンズ……200g
・ホールトマト（カット）……1缶（400g）
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個（粗みじん切り）
・オリーブオイル……大さじ1杯
・おろしニンニク……小さじ2杯
・（a）トマトケチャップ……大さじ1杯
・（a）チリパウダー……大さじ1杯
・（a）チリソース……大さじ1杯
・（a）コンソメ顆粒……小さじ1杯
・（a）塩コショウ……少々
・パセリ……少々
・ホールトマト（カット）……1缶（400g）
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個（粗みじん切り）
・オリーブオイル……大さじ1杯
・おろしニンニク……小さじ2杯
・（a）トマトケチャップ……大さじ1杯
・（a）チリパウダー……大さじ1杯
・（a）チリソース……大さじ1杯
・（a）コンソメ顆粒……小さじ1杯
・（a）塩コショウ……少々
・パセリ……少々
作るときのコツ
ひき肉や玉ねぎは、粗めにしたほうが食感がよくなります。味付けはお好みに合わせて。甘めが好きならケチャップを多めに、辛口が好きならチリソースを多めにして調整してください。ひき肉の代わりにベーコンやソーセージを使ってもGoodですよ。
作り方
1. フライパンを加熱する
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オリーブオイルとおろしニンニクを入れてから、フライパンに火を付けましょう。ニンニクは生の刻みニンニクでもフライドガーリックでもOKです。
2. 玉ねぎを炒める
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香りが出たら、玉ねぎを加え、中火でサッと炒めます。
3. 豚ひき肉を炒める
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玉ねぎの色が透き通ってきたら、豚ひき肉を加えてさらに炒めます。
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豚ひき肉は、白っぽくなるまでよく炒めましょう。豚ひき肉は完全にバラバラにせずに、小さな塊が残るくらいのほうが良い食感になります。
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