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ホタテの保存方法
殻付きホタテは、殻から貝柱、ヒモ、卵の部分をはずしきれいに洗ったら薄い塩水にさっとくぐらせ、水分を拭き取ってください。
冷蔵保存の場合は、ひとつずつラップに包み乾燥させないよう気をつけチルドで保存してください。新鮮なホタテは冷蔵2日目までお刺身でも食べることができます。
冷凍保存の場合は、それぞれ別にラップで包みファスナー付き保存袋で保存しましょう。1ヶ月を目安に食べてください。
生食も！加熱も！食べ方いろいろホタテレシピ5選
1. 魚介の旨味たっぷり！シーフードトマトクリームパスタ
Photo by macaroni
調理時間：30分
【材料（2人分）】
スパゲッティ（1.6mm）……180g
ほたての貝柱……4個
いか……100g
えび……6尾
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1片分
カットトマト缶……1缶（400g）
白ワイン……大さじ2杯
生クリーム……100cc
塩こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
旨味たっぷりな濃厚クリームパスタをご紹介します。えび、いか、ホタテからでる旨味がぎゅっと詰まったクリームソースに絡まるパスタは絶品です。
魚介類のくさみをとるために白ワインをまぶしておくのがポイントですが、白ワインがない場合は、酒と塩を振ってもむと生臭さが水分と一緒に取り除かれるのでおすすめです。
2. おうちバル風！ホタテときのこのアヒージョ風炒め
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2〜3人分）】
ベビーホタテ……150g
しめじ……1パック（100g）
ブロッコリー……1/2株（100g）
にんにく（みじん）……1片分
赤唐辛子（輪切り）……1本分
塩……少々
黒こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ3杯
出典: macaro-ni.jp
にんにくが効いてワインにもビールにも合うホタテときのこのアヒージョ風炒めのレシピです。作り置きもできるのでとても便利なひと品ですよ。
ブロッコリーはレンチンすることで時短になるのでおすすめです。しめじをマッシュルームに変えたり、パプリカなどを加えたりアレンジも豊富なレシピです。
3. ポン酢がぷるるん！トマトとホタテのきらきらジュレサラダ
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2人分）】
トマト2個……300g
ベビーホタテ（加熱済み）……200g
玉ねぎ……1/2個（100g）
水……150cc
☆ゆずポン酢……大さじ4杯
☆鶏ガラスープの素……大さじ1/2杯
☆ごま油……大さじ1杯
ゼラチン（顆粒）……5g
パセリ……適量
出典: macaro-ni.jp
おもてなしにぴったりなトマトとホタテのきらきらジュレサラダのレシピです。ゼラチンで固めたキラキラのポン酢ジュレで見た目が一気に華やかなになります。
ゼラチンを加えるときは必ず火を消してからにしてください。加熱しすぎるとタンパク質が変質して固まりにくくなります。
4. レモン風味のホタテのカルパッチョ仕立て！スペルト小麦添え
さわやかなレモンの香りと、スペルト小麦のプチプチした食感がホタテの甘みを引き立ててくれるカルパッチョのご紹介です。
ホタテは、塩だけでシンプルに味付けしましょう。甘みと旨味が引き立ちます。スペルト小麦がない場合はそばの実や大麦などで代用OKです。
5. 忙しい日のクイックメニューホタテのバター焼
香ばしさがたまらないホタテのバター焼きのレシピです。シンプルな食材なので、オリーブオイルとバターの量に気をつけましょう。多いとギトギトになってしまい残念な結果になることがあるので気をつけてください。
お好みでレモンを絞って爽やかなに、バジルを散らしておしゃれに仕上げるのもステキですね
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