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材料（1人分）
・ペンネ … 90g ※「ダル クオーレ」製を使用
・白身魚の切り身（今回はスズキを使用）… 60g ※他の白身魚でも可
・プチトマト … 3個
・リコッタチーズ … 40g
・イタリアンパセリの葉 … 適量
・ニンニク … 1片
・唐辛子… 1本
調味料
・塩（白身魚用） … 2つまみ
・エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
・白ワイン … 大さじ1
・水 … 大さじ1～2 ※全体の水分量をみて、加減する
・塩（仕上げ） … 少々
・ホワイトペッパー（仕上げ） … 少々
・エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ） … 小さじ1
ペンネ用
・お湯 … 3L
・塩 … 30g（目安）
下準備
・材料を計量する。
・唐辛子はヘタ部分を落して中の種を取り除いておく。
・ニンニクは皮をむき、包丁の背で押しつぶしておく。
・プチトマトはヘタを取り、4等分にカットしておく。
・大きめの鍋に、ペンネ用のお湯を沸かし、塩を入れる。
準備完了。調理スタート！
作り方（調理時間：約20分）
＜ペンネを茹でる＞
① 沸騰し塩を加えたお湯で、ペンネを茹でる（時間はパッケージに記載されたとおり）。
＜白身魚＞
② 白身魚（今回はスズキ）を2～3cm角のサイコロ状にカットし、両面に塩をふる。
ポイント
・塩は裏と表に、それぞれ1つまみずつふる。
・魚は皮付きを用意する。皮目をカリッと焼くことで食感のアクセントを出す。
＜オイルソース＞
③ フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1、ニンンク、唐辛子を入れて中火にかける。ニンニクがきつね色になるまで火にかけて、オイルにしっかりと香りをうつす。
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