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本格濃厚！うにのクリームパスタの作り方
Photo by shucyan
ウニは半量を生クリームに入れて加熱。残りの半量を盛り付けたパスタの上にトッピングして、仕上げに彩りの青ネギを散らします。ウニと生クリーム、バターのコクを味わいます。日本人はウニが大好き。ぜいたくな海の幸を召し上がれ。
材料（2人分）
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- パスタ 180g（お好みの量）
- うに 1箱
- 生クリーム 100ml
- 白ワイン 50ml
- バター（有塩） 10g
- オリーブオイル 大さじ1杯
- にんにく（すりおろし） 小さじ1杯
- 味付塩こしょう 少々
- 青ねぎ ひとつかみ
作るときのコツ
- このパスタ料理でいち番のポイントは火加減です。生クリームを入れたら沸騰させず、先に入れるウニも火を入れ過ぎないことが大切です。素材のフレッシュ感を活かしましょう。
- メインのウニは香りは乏しいので、ニンニクとバターを加えて食欲を刺激します。
作り方
1.パスタをゆでる
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パスタは袋に記載通りにゆでます。
2.ニンニクを加熱
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冷えたフライパンにおろしニンニクとオリーブオイルを入れて、弱火で加熱します。熱いフライパンにニンニクを入れると激しく飛び跳ねる上に焦げやすいので注意しましょう。
3.生クリームを加熱
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生クリームをフライパンに入れて、弱火で加熱します。沸騰させないようにしてください。温まったらウニの半量を加えます。ウニを崩して生クリームと絡めてもよし、そのまま形を保ったまま火を入れてもよし。
4.ウニを入れる
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盛り付けの最後に加熱していない生ウニをのせますので、加熱したウニとの食感の違いも楽しめます。海産物の味を引き立てる白ワインを入れてアルコールを飛ばして、塩コショーでシンプルに味付け。
5.パスタを絡める
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生クリームのソースにゆで上がったパスタを投入して絡めます。バターを加えてコク出し。パスタにウニと生クリーム、バターの風味をしっかりとなじませます。細いパスタなので、腰がなくならないうちに、手早くかきまぜてください。
うにのクリームパスタの人気アレンジ5選
1. うにイカ塩辛と白菜の簡単パスタ♪
瓶詰めのウニを使ったお手軽でリーズナブルなパスタです。瓶詰めのウニは、しっかりと味が付いているので味付けも必要ありません。スーパーなどで目玉商品として出ていることもあるので常備しておけば、おうちでのランチにもリッチな気分で使えますよ。
2. 煎り雲丹（うに）のパスタ
瓶入り雲丹に手を加え煎った「煎り雲丹」を使ったパスタです。煎り雲丹は冷凍保存しておけば、いつでも使えるので便利です。ソースは生クリームは使わずに牛乳に卵黄を加えてコクを出しています。盛り付けには、いくら醤油漬けと焼き海苔、青じその千切りで彩りを。
3. ウニの根菜クリームパスタ
根菜と小麦粉を炒めて牛乳と生クリームを加えたベシャメルソース風の濃厚なソースに、しっかりとした味わいの練りうにを加えます。根菜にウニのクリームソースという斬新な組み合わせで人気レシピとなっています。
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