豆腐を煮るのは、火を通すためではなく、あたためるためです。豆腐を煮すぎると、形が崩れたり、すが立つこともあるので注意しましょう。ぐつぐつと長時間煮込まず、さっとあたためたらすぐに器に取り出しましょう。あんかけがしっかり絡むので、豆腐自体に味がしみていないくても、十分おいしくいただけます。

キノコは2種類以上を組み合わせて

使用するキノコは1種類より、2種類以上のものを合わせるのがおすすめです。複数のキノコを組み合わせることで、より深い味わいになります。なめこやマイタケ、エリンギなど、食感の異なるものを合わせても、おいしくいただけますよ。

キノコあんかけの人気アレンジ5選

1. キノコと卵のあんかけうどん

出典：

キノコあんかけうどんは、寒い日に食べたくなるひと品。めんつゆを使用し、味付けが楽ちんなレシピです。ミツバの上品な香りが立ったうどんは、おもてなし料理としても喜ばれそうですね。卵のやさしい食感もお楽しみください。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. フライパンで簡単！たっぷりキノコあんかけ茶碗蒸し

Photo by macaroni

調理時間：15分

【材料（2人分）】
＜茶碗蒸し＞
・鶏もも肉……30g
・卵……1個
・水……150cc
☆塩……少々
☆だしの素……小さじ1/2杯
☆薄口しょうゆ……小さじ1/2杯
＜きのこあん＞
・しいたけ……2個
・しめじ……50g
・水……100cc
★だしの素……小さじ1/2杯
★しょうゆ……小さじ1杯
★しょうがすりおろし……小さじ1杯
★みりん……小さじ1杯
★水溶き片栗粉……(片栗粉：小さじ1杯/水：大さじ1杯)

出典: macaro-ni.jp

キノコあんかけを、電子レンジで作ってしまうレシピは必見です。茶碗蒸しにキノコあんかけをかければ、まるで料亭で出てくるような品のある茶碗蒸しに大変身。キノコが浮かんだ見た目もかわいらしいですね。

レシピはこちら｜macaroni動画

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キノコあんかけと何を組み合わせますか？