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さつまいもの栄養
加熱した皮つきのさつまいもには、100gあたりビタミンCが20mgと、豊富に含まれています。そのほかカリウムが390mg、ビタミンEが1.4mg含まれており、カロリーは140kcalとなっています。（※1）
さつまいもの旬と産地
Photo by Snapmart
旬
さつまいもの収穫は8月頃からはじまり、11月頃まで続きます。収穫後、2ヶ月から3ヶ月貯蔵して寝かせることにより、余分な水分が飛んで甘みが増すのだとか。これによりおいしい旬が、イメージどおり10月から1月頃となるわけなんです。
産地
日本でさつまいもをもっとも多く生産しているのは鹿児島県。その量は全体の約4割を占めます。次いで茨城県、千葉県となっており、この3県で全体の7割を超えてしまうんですよ。温暖な地域での栽培が盛んであり、寒い地域では生産量が少なくなっています。
さつまいもの選び方とおすすめの食べ方
選び方
全体にふっくらとした鮮やかな色合いのものを選びましょう。表面に傷があったり、変色してしまっているものは避けます。
ただし、ねっとりとした蜜が出ているものは甘いさつまいもの証。手に持ってみて、ずっしりとした重みがあるものを探してみて。細いものやヒゲがたくさん残っているものは繊維質が多いので避けるのが良いでしょう。
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