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“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

3. 裏も強火で焼き色をつける

ステーキ肉の裏側も焼く

Photo by sakura4

お肉を裏返すタイミングは、裏側を少し覗いてみて、こんがり焼き色がついていたらOK。裏返したらすぐに強火に戻し、裏側もしっかり焼きます。これにより旨味をギュッと閉じ込めることができるんですよ。

4. アルミホイルをかぶせて焼き加減を調節する

ステーキ肉にアルミホイルをかぶせる

Photo by sakura4

30秒ほど強火で焼いたら、火を弱め、2分から3分ほど焼きます。その後、火を止め、アルミホイルをかぶせ、余熱を利用してお肉を休ませます。お肉の厚みや好みにもよりますが、4分から5分休ませたら完成です。

5. 盛り付ける

お皿に盛り付けたステーキ

Photo by sakura4

あとはお好みのソースと付け合わせ野菜を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

焼き上がりのチェック方法

肉が焼けたら、指でステーキの真ん中を押してみてください。とてもやわらかく、深くへこんだままならレア、ふんわりとへこみ、ふんわりとに戻るようならミディアム、まったくへこまないのがウェルダンです。

玉ねぎでさらにやわらかく

安い肉をさらにやわらかくする裏技をご紹介しましょう。キーワードは「玉ねぎ」です。玉ねぎにはプロテアーゼという酵素が入っているので、これが肉をやわらかくしてくれるんですね。

そこで試していただきたいのが、すりおろした玉ねぎをたっぷり使ったステーキソース。玉ねぎとにんにくをすりおろし、しょうゆ、酒、みりんと合わせてひと煮立ち。肉がおいしく焼けたらぜひ作ってみてください。
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おろし方次第でもっとおいしく。「玉ねぎのすりおろし方」を動画でご紹介します。すり下ろすとき、バラバラになったり、苦味や辛味が出てしまって失敗というのを防ぐ方法です。このやり方なら最後まできれいにすりおろすことができますよ♪ぜひ活用してみてくださいね。

安い肉でも激旨ステーキが作れる！

ステーキ肉をおいしく焼くコツは、強火で短時間が決め手！国産の高級な肉じゃなくても、本格的な鉄のフライパンがなくても、ポイントさえ守れば、やわらかくジューシーなステーキが焼けるんです。

高級と思われがちなステーキですが、安い肉を使えばステーキだって普段使いのお惣菜のひとつに。いつもの食卓が華やかになりますよ♪
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